Hay días en los que queremos comer algo bien casero, pero sin pasar demasiado tiempo frente a la cocina. Y para esos momentos, la tortilla de papa sigue siendo una de las grandes aliadas.
Esta versión tiene un giro que la convierte en un plato todavía más completo: se cocina al horno y lleva un corazón de pollo desmenuzado y queso fundido. El resultado es una tortilla dorada en la superficie, tierna en el centro y con un relleno cremoso que aparece al cortar cada porción.
Además, es una excelente receta para aprovechar pollo que haya quedado de otra comida y transformarlo en un plato completamente diferente.
Ingredientes
Para la tortilla
. 800 g de papas
. 6 huevos
. 1 cebolla grande
. 1 cucharada de aceite de oliva
. Sal
. Pimienta
. Una pizca de pimentón
Para el relleno
. 300 g de pollo cocido y desmenuzado
. 150 g de mozzarella
. 2 cucharadas de queso crema
. 1 cucharadita de mostaza
. Perejil o ciboulette picado
. Pimienta
Preparación paso a paso
. Paso 1: Precalentá el horno a 200 °C.
. Paso 2: Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o pequeños cubos.
. Paso 3: Colocalas en una placa, agregá un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclá bien.
. Paso 4: Cocinalas en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse demasiado.
. Paso 5: Mientras tanto, cortá la cebolla en pluma fina y rehogala en una sartén con una cucharadita de aceite hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
. Paso 6: En un bowl mezclá el pollo desmenuzado con el queso crema, la mostaza, perejil o ciboulette y pimienta.
. Paso 7: Batí los huevos en otro recipiente y condimentá con sal, pimienta y una pizca de pimentón.
. Paso 8: Incorporá las papas y la cebolla a los huevos y mezclá cuidadosamente.
. Paso 9: Aceitá una fuente redonda o sartén apta para horno y colocá la mitad de la preparación de papa.
. Paso 10: Distribuí por encima el pollo condimentado sin llegar completamente a los bordes.
. Paso 11: Cubrí con la mozzarella.
. Paso 12: Agregá el resto de la mezcla de papas y huevo.
. Paso 13: Emparejá suavemente la superficie.
. Paso 14: Llevá al horno durante aproximadamente 25 minutos, hasta que el huevo esté cocido y la superficie bien dorada.
. Paso 15: Dejá reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortar.
Por qué es una buena opción para sumar proteínas
El huevo y el pollo son las dos grandes fuentes proteicas de esta preparación. A eso se suma el aporte de los quesos, por lo que una porción acompañada por vegetales puede convertirse en un almuerzo completo y saciante.
Además, al hacer las papas al horno en lugar de freírlas, se consigue una versión diferente de la tortilla tradicional, con menos aceite pero conservando su textura reconfortante.
Tips para que quede perfecta
. Cortá las papas del mismo tamaño para que se cocinen de manera pareja.
. Si tenés pollo asado del día anterior, esta receta es perfecta para aprovecharlo.
. Podés reemplazar la mozzarella por queso pategrás, port salut o el queso que tengas en casa.
. Para sumar vegetales, agregá espinaca salteada al relleno.
. También queda muy rica con cebolla caramelizada.
. El tip salvador: dejá reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla. El queso seguirá fundido, pero el interior tendrá tiempo de afirmarse y las porciones saldrán mucho mejor.
Con qué acompañarla
. Ensalada de rúcula, tomate y zanahoria.
. Brócoli al vapor con limón.
. Ensalada de repollo y zanahoria.
. Hojas verdes con palta.
Una receta para guardar y repetir
Esta tortilla de papa rellena demuestra que con ingredientes cotidianos se puede preparar un plato diferente sin complicarse. Es calentita, abundante y muy fácil de adaptar a lo que haya en la heladera.
Y tiene otra ventaja: si sobra, se conserva en la heladera y al día siguiente puede calentarse unos minutos o comerse a temperatura ambiente. Una de esas recetas comodín que vale la pena tener siempre a mano.
