Llegar al viernes con pocas ganas de cocinar no significa resignarse a comer cualquier cosa. Hay recetas que permiten resolver una comida completa con poco trabajo y esta tarta cremosa de pollo, puerro y queso es una de ellas.
El relleno combina pollo desmenuzado con puerro salteado y una mezcla cremosa de huevos, queso y un toque de queso crema.
Después, todo va al horno hasta que la masa queda dorada y el interior firme pero jugoso.
Además, es una excelente receta para aprovechar pollo que haya quedado cocido del día anterior.
Ingredientes para preparar la tarta de pollo
Para 6 porciones
- 1 tapa de masa para tarta.
- 400 gramos de pollo cocido y desmenuzado.
- 2 puerros grandes.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 huevos.
- 150 gramos de queso crema.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Perejil o ciboulette, opcional.
Cómo preparar el relleno de pollo y puerro
Paso 1. Lavá muy bien los puerros y cortalos en rodajas finas.
Paso 2. Picá la cebolla.
Paso 3. Calentá el aceite de oliva en una sartén.
Paso 4. Incorporá la cebolla y cociná durante unos tres minutos.
Paso 5. Sumá el puerro.
Paso 6. Cociná a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos, hasta que esté tierno.
Paso 7. Incorporá el pollo desmenuzado.
Paso 8. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Paso 9. Mezclá durante uno o dos minutos y retiralo del fuego.
Dejá entibiar antes de incorporar los huevos.
Cómo preparar la mezcla cremosa
En un bowl colocá los huevos.
Batilos ligeramente.
Agregá el queso crema y mezclá hasta integrar.
Sumá la mitad del queso rallado.
Incorporá la preparación de pollo y puerro.
Finalmente, agregá la mitad de la mozzarella cortada en pequeños cubos.
Mezclá suavemente.
Cómo armar la tarta
Paso 1. Precalentá el horno a 190 °C.
Paso 2. Colocá la masa en una tartera de aproximadamente 24 centímetros.
Paso 3. Pinchá ligeramente la base con un tenedor.
Paso 4. Volcá todo el relleno.
Paso 5. Distribuí por encima el resto de la mozzarella.
Paso 6. Terminá con el queso rallado restante.
Paso 7. Llevá al horno durante aproximadamente 30 minutos.
La masa debe quedar dorada y el centro firme.
El secreto para que el relleno quede bien cremoso
La clave es no cocinar la tarta de más.
Cuando la saques del horno, el centro debe estar firme pero conservar humedad.
El queso crema también ayuda a conseguir una textura mucho más suave sin necesidad de utilizar crema de leche.
Otro punto importante es dejar entibiar el relleno antes de agregar los huevos para evitar que comiencen a cocinarse antes de tiempo.
Cómo aprovechar pollo que sobró
Esta receta funciona perfectamente con:
- Pollo al horno.
- Pollo hervido.
- Pollo grillado.
- Restos de pollo asado.
Simplemente retirale la piel y los huesos y desmenuzalo.
También podés utilizar pechuga cocida especialmente para la receta.
Una versión todavía más rápida
Si no tenés tiempo de preparar demasiados pasos, salteá solamente el puerro.
Mezclalo directamente con:
- Pollo desmenuzado.
- Huevos.
- Queso crema.
- Mozzarella.
Después colocá todo sobre la masa y llevá al horno.
Cómo hacerla más proteica
Podés aumentar el aporte de proteínas agregando:
- Una clara de huevo extra.
- Más pollo.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Más mozzarella.
También podés reemplazar parte del queso crema por ricota procesada.
Una versión con espinaca
Agregá unos 150 gramos de espinaca fresca al salteado de puerro.
Cocinala solamente hasta que reduzca su volumen.
Escurrí bien cualquier exceso de líquido antes de incorporarla al relleno.
La combinación de pollo, puerro y espinaca queda especialmente sabrosa.
Una versión con choclo
Para darle un toque ligeramente dulce, agregá una taza de choclo cocido.
Incorporalo junto con el pollo.
Es una buena alternativa si preparás la tarta para chicos o querés hacerla todavía más rendidora.
Qué otros quesos se pueden usar
Podés reemplazar la mozzarella por:
- Queso cremoso.
- Port Salut.
- Pategrás.
- Gruyere.
- Queso fresco.
También podés mezclar dos variedades.
Un poco de queso más intenso junto con mozzarella aporta mucho sabor sin necesidad de agregar demasiada cantidad.
Cómo conseguir una base más crocante
Antes de agregar el relleno podés llevar la masa sola al horno durante unos ocho minutos.
Colocá encima papel manteca y algún peso, como porotos secos.
Retirá, agregá el relleno y continuá la cocción normalmente.
Este paso es especialmente útil si el relleno contiene bastante humedad.
¿Se puede hacer sin masa?
Sí. Aceitá una fuente pequeña y volcá directamente la mezcla.
Cociná hasta que esté firme y dorada.
El resultado será parecido a una frittata cremosa de pollo y puerro.
Con qué acompañarla
Para una comida fresca de primavera queda muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y cebolla morada.
- Zanahoria y repollo.
- Pepino con limón.
También podés servir una porción pequeña junto con una ensalada abundante.
Se puede preparar con anticipación
Sí. Podés preparar el relleno el día anterior y guardarlo en la heladera.
También podés cocinar la tarta completa y servirla tibia o a temperatura ambiente.
Eso la convierte en una buena opción para dejar la cena resuelta con anticipación.
Cómo conservarla
Una vez fría, guardala tapada en la heladera.
Se conserva aproximadamente tres días.
Para recalentarla y recuperar la textura de la masa, lo mejor es llevarla unos minutos al horno.
Una receta fácil para cerrar la semana
Cremosa, dorada y preparada con ingredientes simples, esta tarta de pollo, puerro y queso es una de esas recetas comodín que vale la pena sumar al menú semanal.
Permite aprovechar sobras, puede prepararse con anticipación y funciona igual de bien caliente que tibia.
Una propuesta ideal para este viernes 13 de noviembre: fácil, rendidora, cremosa y con mucho queso fundido.
