Si hay algo que no puede faltar durante un partido de la Selección es algo rico para picar. Y si además es casero, fácil de preparar y tiene ese toque cítrico que nunca falla, mucho mejor.
Estos muffins de limón y amapola son una excelente alternativa a las clásicas facturas o galletitas. Su textura es húmeda y esponjosa, mientras que la ralladura y el jugo de limón aportan un sabor fresco y un aroma irresistible que perfuma toda la cocina.
Además, son muy prácticos porque se pueden preparar con anticipación. Una vez fríos, se conservan perfectamente durante dos o tres días en un recipiente hermético, por lo que solo tendrás que servirlos cuando empiece el partido. Si querés darles un toque extra, podés acompañarlos con un mate, un café o un té bien caliente.
La receta de los muffins de limón y amapola
Ingredientes
- 2 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 80 ml de aceite neutro.
- 180 g de harina leudante.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- Jugo de 1 limón.
- Ralladura de 2 limones.
- 100 g de yogur natural.
- 2 cucharadas de semillas de amapola.
- Una pizca de sal.
Para el glasé
- 150 g de azúcar impalpable.
- 2 o 3 cucharadas de jugo de limón.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180 °C.
- Batí los huevos con el azúcar hasta integrar.
- Sumá el aceite, el yogur, el jugo y la ralladura de limón.
- Incorporá la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal.
- Agregá las semillas de amapola.
- Distribuí la preparación en moldes para muffins hasta completar tres cuartos de su capacidad.
- Cociná entre 20 y 25 minutos o hasta que, al pincharlos con un palillo, salga limpio.
- Una vez fríos, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón y bañalos con el glasé.
El secreto para que queden súper húmedos
La combinación de yogur con el jugo de limón hace que la masa conserve la humedad durante varios días. Además, la ralladura aporta un perfume intenso y natural que convierte a estos muffins en una opción ideal para la merienda o para compartir durante el partido.
