Hay postres caseros que conquistan por su sencillez y por la combinación de sabores clásicos. Este pastel húmedo de manzana y caramelo reúne una masa suave preparada con yogur, trocitos de fruta y una base de caramelo dorado que, al desmoldarlo, se convierte en una cubierta brillante y tentadora.
La receta fue compartida por la cuenta de Instagram @muyricoabuela y lleva ingredientes fáciles de conseguir. Es ideal para servir como postre o acompañar una merienda especial.
Ingredientes
Para el pastel:
- 3 manzanas medianas.
- 3 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 100 ml de aceite vegetal.
- 150 g de yogur natural.
- 200 g de harina de trigo.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ½ cucharadita de canela.
- 1 pizca de sal.
Para el caramelo:
- 120 g de azúcar.
- 3 cucharadas de agua.
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Cómo preparar el pastel húmedo de manzana y caramelo
- Preparar el molde y el horno: precalentá el horno a 175 °C. Engrasá los laterales de un molde metálico de 20 x 20 cm y de al menos 6 cm de alto.
- Hacer el caramelo: colocá los 120 gramos de azúcar y las tres cucharadas de agua en una olla o sartén. Calentá sin remover hasta obtener un tono ámbar. Volcá con cuidado en la base del molde, teniendo en cuenta que el caramelo estará muy caliente.
- Cortar las manzanas: pelá las tres frutas. Cortá una en láminas y acomodalas sobre el caramelo. Las otras dos, cortalas en cubitos y reservá.
- Preparar la mezcla: batí los huevos con los 150 gramos de azúcar. Incorporá el aceite, el yogur natural y la vainilla.
- Agregar los ingredientes secos: sumá la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezclá solamente hasta integrar y añadí los cubitos de manzana.
- Hornear: volcá la preparación en el molde y llevá al horno durante 45 a 55 minutos. Para comprobar la cocción, pinchá el centro con un palillo: debe salir sin restos de masa cruda. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrila suavemente con papel aluminio.
- Desmoldar: dejá reposar entre 10 y 15 minutos. Despegá los bordes y volteá con cuidado sobre una fuente con reborde, utilizando guantes de horno. Es importante no esperar a que se enfríe por completo, porque el caramelo puede pegarse al molde.
Dejá enfriar antes de cortar y servir. La receta rinde aproximadamente 9 porciones.
Un consejo para que quede perfecto
El momento del desmolde es clave para conseguir una cubierta de caramelo pareja y brillante. Conviene hacerlo después del reposo indicado, cuando el pastel todavía está tibio, y utilizar una fuente con bordes para contener el caramelo que pueda escurrir.
