Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Canelones verdes gratinados con relleno cremoso de pollo y puerro 

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 huevos
• ⅔ taza de agua
• ¾ taza harina (o más si se necesita)
• ½ cucharadita de sal
• 200 gr de hojas de espinacas frescas, sin su tallo
• 1 cucharada de manteca derretida ó aceite
  Para el relleno cremoso:
• 3 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 cucharada de manteca + 3 cucharadas aceite de oliva
• ½ atado de puerros, cortado en finas ruedas
• 50 cc vino blanco
• sal y pimienta
• 150 gr de queso crema o crema de leche
• 50 gr de queso rallado
  Para gratinar:
• 250 cc crema de leche
• 100 cc queso crema
• 50 g queso tipo parmesano rallado
• ralladura y jugo de ½ limón

Preparación:

• Paso 1: Para la masa, poner todo los ingredientes en el vaso de una licuadora y procesar hasta formar una pasta ni muy liquida ni muy blanda.
• Paso 2: Retirar y dejar reposar al menos una hora en heladera.
• Paso 3: Para el relleno, dorar el pollo en una sartén caliente con manteca y aceite, agregar el puerro y condimentar. Sumar el vino blanco y y evaporar alcoholes, por ultimo agregar la crema de leche y dejar reducir hasta que espese un poco. Retirar del fuego, dejar que baje la temperatura un poco y agregar el queso rallado. Licuar o mixear el relleno y disponer en una manga. Reservar.
• Paso 4: Cocinar los crepes verdes en una sartén con manteca.
• Paso 5: Rellenar cada crepe en un borde y arrollar.
• Paso 6: Acomodar uno al lado del otro en una fuente para horno enmantecada.
• Paso 7: Mezclar la crema de leche, el queso crema, la ralladura y jugo de limón, condimentar y disponer encima de los canelones. Espolvorear el queso rallado por encima y llevar a gratinar por 15-20 minutos a 200 °C.
• Paso 8: Retirar del horno, dejar que baje un poco la temperatura y servir.

Receta de La cocina rebelde

Albóndigas de lentejas y pollo

Ingredientes:

• 1 lata de lentejas escurridas
• 1 suprema de pollo
• Sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2T Pulpa de tomate
• Agua c/n
• Para servir:
• Arroz integral
• Perejil fresco picado

Preparación:

• Paso 1: Cortar el pollo en trozos y procesarlos, añadir las lentejas bien escurridas y volver a procesar junto con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo a gusto.
• Paso 2: Formar bolitas y cocinarlas en sartén profundo con un poco de aceite caliente, retirar, escurrir sobre papel de cocina y reservar.
• Paso 3: Picar los vegetales y rehogar en la sartén caliente. Añadir condimentos a gusto y un poco de aguapara aligerar. Cocinar unos minutos hasta que espese un poco. Luego colocar las albondiguitas en la salsa para que se calienten y servir.

Receta de Catalina de Palleja en su cuenta de Instagram

Gratinado de espinaca, ricota y queso

Ingredientes

• Espinaca: 500 g de hojas frescas (o 300 g de espinaca congelada y escurrida)
• ​Ricota magra: 250 g
• ​Queso para gratinar: 100 g de queso cuartirolo descremado o mozzarella bajo en grasa, rallado o en lonjas
• ​Queso duro (tipo parmesano): 2 cucharadas rallado fino
• ​Huevo: 1 unidad
• ​Ajo: 1 diente picado fino (opcional)
• ​Aceite de oliva extra virgen: 1 cucharada
• ​Condimentos: Nuez moscada, sal marina y pimienta negra a gusto.

Preparación:

• Paso 1: Precalentar el horno a 200 °C (fuego fuerte).
• ​Paso 2: Cocinar la espinaca. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva y el ajo picado, saltear la espinaca limpia hasta que pierda el volumen (2 a 3 minutos).
• Paso 3: Retirar, dejar entibiar y escurrir muy bien con las manos para quitar todo el exceso de líquido. Picar finamente.
• ​Paso 4: Mezclar el relleno. En un bowl, integrar la ricota, el huevo batido, la espinaca picada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta obtener una preparación uniforme.
• Paso 5: ​Armar el molde. Colocar la preparación en una fuente apta para horno previamente pincelada con unas gotas de aceite de oliva. Emparejar la superficie.
• Paso 6: Cubrir para gratinar. Distribuir el queso descremado por encima y espolvorear con el queso duro rallado.
• Paso 7: Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y bien dorado en la superficie.
• ​Paso 8: Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de cortar para que tome consistencia.

Receta de Adelgazar comiendo saludable

Tarta de verduras

Ingredientes:

• 1 tapa para tarta
• 3 zapallitos
• 1/2 berenjena
• 1/2 morrón
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de queso crema
• 2 huevos (batidos)
• Sal
• Orégano
• Ajo
• Mix de semillas

Preparación:

• Paso 1: En una fuente colocá la cebolla, el morrón y la zanahoria cortados con un chorrito de aceite de oliva y cociná unos minutos.
• Paso 2: Agregá los zapallitos y la berenjena. Cuando estén tiernos, incorporá el huevo batido y el queso crema. Mezclá bien.
• Paso 3: Volcá la preparación sobre la masa, espolvoreá semillas por arriba y llevala al horno 20 minutos a 180°.

Receta de Dx recetas

Rollitos de berenjena y zucchini rellenos

Ingredientes:

• BASE:
• 2 unidades de berenjena
• 2 unidades de zucchini
• 500 g de papas
• sal y pimienta
• c/n aceite
• RELLENO:
• 500 g de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 1 zanahoria rallada
• perejil picado
• 1 tomate
• 1 cda de extracto de tomate
• 1 vaso de caldo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de nuez moscada
• CUBIERTA:
• 100 g de mozzarella
• 60 g de queso provolone

Preparación:

• Paso 1: Relleno: Picar todos los ingredientes, sofreír y por último poner la carne picada y dejar cocinar como un relleno tradicional. Condimentar y dejar reservado.
• Paso 2: La base: Cortar el zucchini y la berenjena bien finita a lo largo con la mandolina, las papas cortarlas tipo española gruesa y darle una blanqueada y reservar.
• Paso 3: En una fuente para horno, poner la papa y recubrir a lo alto con berenjena, utilizar palillos para sostener y dentro poner una de zucchini.
• Paso 4: Cuando estén hechas todas las ‘canastitas’, rellenar con la preparación previa y cubrir con el queso rallado. Llevar a un horno bien fuerte para que quede bien gratinado.

Receta de Todo cocinado