Cuando el día está gris y dan ganas de preparar algo rico en casa, estas tartitas de frutilla con crumble son una opción perfecta para acompañar el mate, el café o una infusión calentita. Tienen una base de masa sablé suave y crocante, un relleno de fruta dulce y una cubierta dorada que aporta una textura irresistible.
Ingredientes
Para la masa sablé:
- 159 g de manteca pomada
- 40 g de azúcar
- 1 huevo
- 20 ml de agua
- 250 g de harina 0000
- 10 g de polvo de hornear
Para el relleno:
- 1 kg de frutillas cortadas en cubos
- 200 g de azúcar impalpable
- 60 g de fécula de maíz
Para el crumble:
- 200 g de harina 0000
- 150 g de manteca fría
- 150 g de azúcar
Preparación
Paso 1: Colocá la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar y mezclá hasta integrar. Agregá el huevo y el agua, e incorporá nuevamente. Por último, sumá la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Uní los ingredientes sin amasar demasiado, hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2: Envolvé la masa en papel film y llevala a la heladera, durante 20 minutos para que tome consistencia.
Paso 3: Retirá la masa del freezer y dividila en porciones. Estirá cada una y acomodala en moldes individuales para tartitas, cubriendo la base y los bordes. Pinchá suavemente con un tenedor.
Paso 4: Colocá las frutillas cortadas en cubos en un recipiente. Agregá el azúcar impalpable y la fécula de maíz, y mezclá hasta que las frutas queden bien cubiertas.
Paso 5: En otro bowl, mezclá la harina con el azúcar. Incorporá la manteca fría cortada en cubitos y desmenuzá con las manos hasta conseguir una preparación con textura de migas, sin formar una masa compacta.
Paso 6: Distribuí la mezcla de frutillas sobre cada base de masa sablé y cubrí con una capa generosa de crumble. Procurá repartirlo de manera pareja para que se dore durante la cocción.
Paso 7: Acomodá las tartitas en una placa y cocinalas en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y la masa cocida. Retiralas y dejalas enfriar antes de desmoldar.
