Llega el final del día, la hora de cenar se acerca y surge la clásica pregunta sobre qué preparar sin complicarse en la cocina. Resolver una comida tentadora en pocos minutos no requiere opciones compradas ni procesos elaborados: unas tortillas caseras recién salidas de la sartén, flexibles y tibias, son la respuesta ideal para armar unos tacos express con lo que tengas en la heladera.
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A diferencia de las versiones industriales, estas tortillas hechas con harina integral y aceite de oliva ofrecen una textura tierno-crujiente y un sabor neutro que combina muy bien con rellenos salados, vegetales salteados, quesos o carne. Además, su elaboración es tan sencilla que podés preparar una tanda completa en un rato y guardarla para solucionar las cenas de la semana.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo integral
- 150 ml de agua
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Rendimiento: 14 tortillas de 15 cm de diámetro aproximadamente.
Preparación paso a paso
- En un recipiente o sobre la mesa de trabajo, integrar la harina de trigo integral, el agua, el aceite de oliva y la sal. Amasar durante unos minutos hasta obtener un bollo liso y parejo.
- Cubrir el bollo con un repasador o film y dejar descansar la masa durante 20 minutos. Este reposo es fundamental para que la masa se relaje y resulte mucho más fácil de estirar después.
- Estirar el bollo con las manos formando un rollo alargado. Dividir la preparación en 14 partes iguales de unos 30 gramos cada una.
- Formar un bollito parejo con cada trozo de masa. Esto ayudará a que la tortilla mantenga la forma circular al momento de estirarla. Mantener los bollos cubiertos con un trapo para que no se sequen.
- Tomar un bollo, enharinar ligeramente la mesa de trabajo, aplastarlo con la palma de la mano y estirarlo con palo de amasar hasta alcanzar un diámetro de 15 centímetros aproximadamente.
- Precalentar una sartén (del mismo o mayor diámetro que las tortillas) a fuego fuerte, sin agregar aceite ni materia grasa.
- Cocinar cada tortilla durante aproximadamente 45 segundos de cada lado, hasta que tome consistencia y aparezcan pequeñas burbujas o puntos dorados.
Cómo conservarlas y congelarlas a demanda
Si no las vas a consumir todas en el momento, podés guardarlas fácilmente para tenerlas listas en cualquier ocasión:
- En la heladera: Una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, guardalas dentro de una bolsa hermética bien cerrada o en un recipiente plástico tipo tupper. Se conservan en buen estado durante varios días.
- En el freezer: El día de la elaboración, estando tibias o a temperatura ambiente, apilalas dentro de una bolsa bien cerrada (no es necesario colocar separadores) y llevalas al congelador.
- Para regenerarlas: Cuando quieras usarlas, podés descongelarlas a temperatura ambiente o sacarlas directo del freezer y apoyarlas unos segundos por lado en una sartén precalentada a fuego fuerte. Van a recuperar la textura tibia y la flexibilidad como si estuvieran recién hechas.
