Si te gusta el café y buscás una propuesta dulce para acompañar la merienda, estos espresso muffins pueden convertirse en una de tus recetas favoritas. Combinan el sabor intenso del café con el chocolate y tienen una textura húmeda y esponjosa que los hace irresistibles.
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 45 g de cacao amargo en polvo
- 5 cucharadas de manteca
- 2 huevos
- 1/3 de taza de café espresso
- 3/4 de taza de leche
- 1/3 de taza de crema de leche
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de sal
- 200 g de harina 0000
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Chispas de chocolate para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: En un recipiente pequeño, mezclá la crema de leche con el jugo de limón y una pizca de sal. Dejá reposar durante unos minutos para que tome una consistencia ligeramente más espesa.
Paso 2: Colocá las cinco cucharadas de manteca en un recipiente apto para microondas o en una ollita a fuego bajo. Una vez derretida, dejala entibiar antes de incorporarla a la preparación.
Paso 3: En un bol amplio, colocá los huevos y el azúcar. Batí hasta integrar y sumá la manteca derretida, el café espresso, la leche, la mezcla de crema con limón y la esencia de vainilla. Revolvé hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 4: En otro recipiente, mezclá la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear. Agregalos de a poco a la preparación líquida e integrá con movimientos suaves, sin batir de más.
Paso 5: Distribuí la mezcla en moldes para muffins previamente enmantecados o con pirotines. Procurá no llenarlos hasta el borde, ya que la preparación va a crecer durante la cocción. Si querés, agregá algunas chispas de chocolate por encima.
Paso 6: Cociná en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos. Para comprobar que estén listos, introducí un palillo en el centro de uno de los muffins: si sale sin restos de masa cruda, ya podés retirarlos.
Paso 7: Esperá unos minutos antes de desmoldarlos y dejalos reposar sobre una rejilla. Después, ya están listos para disfrutar.
