A 1350 metros sobre el nivel del mar, entre viñedos y con vistas abiertas a la Cordillera de los Andes, Finca Las Divas inauguró su restaurante en Gualtallary, Tupungato. El nuevo espacio, emplazado en el corazón de la bodega Huarpes-Riglos, propone una experiencia que combina cocina regional, identidad local y enoturismo en uno de los terroirs más prestigiosos de Mendoza.
Con capacidad para 50 comensales y apertura de jueves a domingos al mediodía, el restaurante ofrece un menú de siete pasos y opciones a la carta, acompañadas por distintas líneas de vinos de la bodega. La propuesta gastronómica refleja la identidad del territorio a partir de una cocina que integra historia, paisaje y saberes culinarios ancestrales.
Los platos se elaboran a partir de técnicas que dialogan con la tradición andina, combinando el fuego de la parrilla, el horno a gas y el horno de barro, en una cocina que prioriza el origen y la estacionalidad de los ingredientes. La dirección ejecutiva está a cargo de Marcela Pizzolato, mientras que la cocina es liderada por el chef Guido Gonnet, reconocido por su trabajo en la investigación y difusión de la identidad culinaria de Cuyo.
“Este proyecto nació de un sueño compartido: el de crear algo único en este rincón del mundo que tanto amamos”, expresó Darío Werthein, uno de los líderes de Finca Las Divas y accionista de Grupo Werthein.
Por su parte, Gonnet destacó su enfoque: “Mi cocina se basa en salir al entorno, observar la finca y rescatar productos olvidados, a partir de un estudio botánico que explora sus usos alimenticios y medicinales”. El chef combina técnica contemporánea con una mirada profunda sobre el paisaje y la historia local, y cuenta con experiencia en restaurantes de bodegas de renombre y en equipos distinguidos con estrellas Michelin en 2024.
El espacio fue concebido con una marcada impronta vitivinícola: mobiliario realizado a partir de barricas de roble, una cava a la vista con etiquetas de las líneas Quinto, Huarpe y Riglos, y amplios ventanales que integran el paisaje a la experiencia. Además, dispone de una sala privada para reuniones y degustaciones.
Parcelas emblemáticas y un viñedo con identidad
El nombre Finca Las Divas remite a las parcelas que componen el viñedo, identificadas con nombres de íconos femeninos como Brigitte Bardot, Edith Piaf, Marilyn Monroe y Marlene Dietrich. Cada una expresa características singulares del terruño, en un proyecto que combina selección de material vegetal y estudios de clonación a partir de ejemplares de destacadas bodegas argentinas.
Predomina el Malbec, acompañado por Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. El viñedo se desarrolla bajo un clima frío y seco, sobre suelos aluviales franco-arenosos con cantos rodados del Río Las Tunas, de excelente drenaje y baja materia orgánica. Estas condiciones, sumadas a la amplitud térmica, dan lugar a uvas de gran intensidad aromática, acidez natural y potencial de guarda, que se traducen en vinos de marcada elegancia.
Con esta apertura, Finca Las Divas suma una nueva propuesta que invita a recorrer el vino desde el origen, integrando paisaje, gastronomía y cultura en una experiencia pensada para conectar con el territorio mendocino.
