Las french toast tienen un encanto especial, pero esta receta con pan brioche, crema de pistacho y frambuesas las lleva a otro nivel. El resultado es un plato elegante, muy fácil de preparar y perfecto para un desayuno de fin de semana, un brunch o incluso un postre.
La combinación del brioche dorado en manteca, la suavidad de la crema de pistacho y el toque fresco de las frambuesas logra un equilibrio irresistible. Animate a prepararla en casa: vas a sorprender a todos con una receta que parece salida de un café de especialidad.
Ingredientes para el brioche
- 8 rodajas gruesas de pan brioche (preferentemente de un día)
- 3 huevos
- 250 ml de leche entera
- 100 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de ½ naranja
- 40 g de manteca
- 150 g de pasta de pistacho
- 120 g de queso mascarpone
- 100 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 150 g de frambuesas frescas
- Pistachos picados
- Azúcar impalpable
- Miel o maple syrup (opcional)
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Preparación de las french toast con pan brioche:
- Paso 1: Mezclá la pasta de pistacho con el queso mascarpone hasta obtener una crema homogénea. Agregá la crema de leche y el azúcar impalpable, y batí apenas hasta lograr una textura aireada y untuosa. Llevá a la heladera mientras preparás el resto de la receta.
- Paso 2: En un bowl batí los huevos junto con la leche, la crema de leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 3: Sumergí cada rodaja de brioche durante unos 20 segundos de cada lado. El pan debe absorber bien la preparación sin llegar a romperse.
- Paso 4: Derretí la manteca en una sartén amplia y cociná las rodajas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y muy tiernas por dentro. Si preparás varias porciones, mantenelas tibias en el horno a temperatura baja.
- Paso 5: Colocá dos rodajas de brioche en cada plato. Agregá cucharadas generosas de crema de pistacho y distribuí las frambuesas frescas por encima. Terminá con pistachos apenas picados, una lluvia de azúcar impalpable y, si te gusta un sabor más dulce, unas gotas de miel o maple syrup.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- El pan brioche del día anterior es el mejor para esta preparación porque absorbe la mezcla sin perder su estructura.
- Cociná el brioche a fuego medio para que se dore de manera pareja y la manteca no se queme antes de tiempo.
- Podés preparar la crema de pistacho unas horas antes y conservarla en la heladera para que tome más cuerpo.
- Si conseguís pistachos tostados sin sal, el resultado será más delicado y el sabor del pistacho se destacará aún más.
- Para un toque extra de frescura, sumá unas hojas de menta al momento de servir o reemplazá las frambuesas por frutos rojos de estación.
