El aroma a vainilla invadiendo la cocina, el caramelo o la textura suave que se deshace en la boca apenas se prueba la primera cucharada. El budín de pan es uno de esos postres tradicionales que nos conectan directo con la mesa familiar y los recuerdos del hogar. Cuando queda ese pan francés del fin de semana en la panera, no hay mejor destino que transformarlo en una preparación tentadora, rendidora y muy fácil de resolver.
Para llevar este clásico a otro nivel, incorporar dulce de leche en la masa le aporta una cremosidad única y un color dorado irresistible. Con una técnica sencilla de licuado y cocción a baño maría, vas a lograr un postre perfecto para compartir durante el mate del domingo o después de un almuerzo en familia.
Ingredientes
- 500 g de pan francés
- 900 ml de leche
- 4 huevos
- 300 g de dulce de leche clásico (más cantidad extra para pincelar el molde)
- Esencia de vainilla (a gusto)
Preparación paso a paso
- Hidratar el pan: Cortá o triturá los 500 gramos de pan francés con las manos en trozos pequeños. Colocalos en un recipiente amplio junto con los 900 ml de leche y dejá reposar entre 20 y 30 minutos para que el pan absorba bien el líquido y se ablande por completo.
- Licuar la mezcla: Pasá la preparación de pan y leche a la licuadora. Sumá los 4 huevos, los 300 gramos de dulce de leche clásico y un chorrito de esencia de vainilla. Licuá todo durante unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea, lisa y sin grumos.
- Acondicionar el molde: Pincelá la base y las paredes de una budinera o molde apto para horno con una capa generosa de dulce de leche extra. Volcá la preparación licuada dentro del molde.
- Cocción a baño maría: Llevá el molde dentro de una asadera más grande con agua tibia para cocinar a baño maría. Horneá a 160 °C durante 1 hora y 10 minutos, hasta que al pinchar con un palillo o cuchillo, este salga limpio.
- Enfriado y desmolde: Una vez fuera del horno, dejá atemperar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera durante al menos 5 horas antes de desmoldar y servir bien frío.
