Hay recetas que nunca fallan. Las tortitas de papa son una de ellas: económicas, rápidas y perfectas para esos días en los que querés cocinar algo rico con ingredientes que ya tenés en casa.
Además, son ideales para aprovechar el puré que quedó del día anterior y transformarlo en un plato completamente nuevo.
Tortitas de papa de la abuela: la receta más fácil, económica y crocante
Ingredientes
- 500 g de papas (o 2 tazas de puré frío)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso rallado
- 3 cucharadas de harina
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite para cocinar
Paso a paso
- Herví las papas hasta que estén tiernas y hacé un puré. Dejá enfriar.
- Agregá el huevo, el queso rallado, la harina, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclá hasta formar una preparación firme.
- Con una cuchara tomá porciones y dales forma de medallones.
- Cocinalos en una sartén con apenas un poco de aceite, 3 o 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados.
El secreto para que queden bien crocantes
El truco de las abuelas es llevar la mezcla a la heladera durante 20 minutos antes de cocinarlas. De esa manera toman más consistencia y conservan mejor la forma.
Si querés un extra de crocante, podés pasarlas por pan rallado antes de llevarlas a la sartén.
Con qué acompañarlas
Estas tortitas quedan deliciosas con:
- Ensalada de tomate y hojas verdes.
- Huevos fritos o poché.
- Jamón y queso.
- Yogur natural mezclado con ciboulette o una mayonesa casera.
Son una de esas recetas simples que demuestran que, con pocos ingredientes y mucho sabor, la cocina casera siempre gana.
