Si tenés ganas de preparar algo dulce, fresco y fácil de hacer, este cheesecake de limón sin horno es una excelente opción. Combina una base crocante de galletitas de vainilla con un relleno cremoso, suave y con un delicado toque cítrico.
Ingredientes
Para la base:
- 80 g de manteca
- 180 g de galletitas de vainilla trituradas
Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 395 g de leche condensada
- 200 ml de crema de leche
- 14 g de gelatina sin sabor
- Un chorrito de agua fría para hidratar la gelatina
Para decorar:
- Rodajas de limón
- Ralladura de limón o el ingrediente que prefieras
Preparación
Paso 1: Triturá las galletitas de vainilla hasta obtener una textura similar a la de una arena fina. Mientras tanto, derretí la manteca y mezclala con las galletitas hasta integrar bien ambos ingredientes.
Paso 2: Volcá la preparación en un molde desmontable y distribuí de manera pareja. Presioná con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
Paso 3: En un bowl amplio, colocá la crema de leche junto con la leche condensada. Mezclá hasta integrar y después incorporá el queso crema. Batí suavemente hasta conseguir una preparación homogénea, sin grumos.
Paso 4: Colocá la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño y agregá un chorrito de agua fría. Dejá que se hidrate y luego llevala al microondas durante aproximadamente 10 segundos, hasta que se disuelva por completo. Evitá que hierva.
Paso 5: Agregá la gelatina disuelta de a poco a la mezcla de queso crema, leche condensada y crema. Es importante incorporarla mientras mezclás para distribuirla de manera uniforme y evitar que se formen grumos.
Paso 6: Retirá la base de la heladera y volcá encima la preparación cremosa. Alisá la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara para que quede pareja.
Paso 7: Llevá el cheesecake a la heladera durante al menos una hora o hasta que el relleno esté firme. Antes de servir, decorá con rodajas de limón, ralladura o los ingredientes que más te gusten.
