Si pensás que las coles de Bruselas no son para vos, esta receta puede hacerte cambiar de opinión. Al cocinarlas al horno, adquieren una textura crocante por fuera y tierna por dentro, mientras que la miel y las nueces potencian su sabor con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Son ideales como guarnición de carnes, pescados o incluso como plato principal si las acompañás con una ensalada.
Además, se preparan con pocos ingredientes y el resultado tiene un aire gourmet que sorprende desde el primer bocado.
Ingredientes para las coles de Bruselas
- 500 g de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 50 g de nueces
- 1 cucharada de aceto balsámico o jugo de limón
- Sal
- Pimienta negra
Opcionales
- 30 g de queso parmesano rallado o queso de cabra desmenuzado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Ralladura de limón
- Chili flakes
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Preparación de las coles de Bruselas:
- Paso 1: Retirá las hojas exteriores que estén dañadas y cortá apenas la base del tallo. Luego, partí cada col por la mitad. Si son muy grandes, podés cortarlas en cuartos para que se cocinen de manera uniforme.
- Paso 2: Colocá las coles en un bowl y agregá el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezclá bien hasta que todas queden cubiertas de manera pareja.
- Paso 3: Distribuí las coles sobre una placa para horno con la parte cortada hacia abajo y sin superponerlas. Este detalle es clave para que se doren correctamente. Llevalas a horno precalentado a 220 °C durante 20 a 25 minutos. Dales vuelta durante los últimos cinco minutos para que se cocinen de manera pareja.
- Paso 4: Mientras tanto, mezclá en un bowl pequeño la miel con el aceto balsámico o el jugo de limón. Si querés un sabor más intenso, incorporá también la mostaza de Dijon.
- Paso 5: Retirá la placa del horno, sumá las nueces picadas groseramente y rociá las coles con el glaseado. Mezclá con cuidado y volvé a llevar todo al horno durante 5 minutos, hasta que la miel caramelice y las nueces estén apenas tostadas.
- Paso 6: Antes de llevarlas a la mesa, terminá con pimienta negra recién molida, ralladura de limón y, si te gusta, queso parmesano rallado o queso de cabra desmenuzado. Servilas calientes o tibias.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- No hiervas las coles antes de llevarlas al horno, ya que pueden perder textura y desarrollar un aroma más intenso.
- Usá una placa amplia para que las coles se asen en lugar de cocinarse al vapor.
- Incorporá la miel casi al final de la cocción para evitar que se queme.
- No descartes las hojas que se desprendan durante la preparación: en el horno quedan crocantes y deliciosas.
- Si querés un toque extra de frescura, agregá un poco más de ralladura de limón o unas hojas de perejil picado antes de servir.
