Hay combinaciones que inmediatamente remiten a algo casero y reconfortante, y manzana con canela es una de ellas.
Este budín toma esos sabores clásicos y los combina con yogur griego, huevos y avena para conseguir una preparación húmeda, suave y con un buen aporte de proteínas.
No necesita manteca, lleva ingredientes sencillos y se prepara prácticamente mezclando todo en un bowl.
Además, queda muy rico tanto tibio como frío, por lo que podés prepararlo con anticipación y tenerlo listo para la merienda o el postre.
Ingredientes para preparar el budín proteico
Para 8 porciones
- 2 manzanas medianas.
- 250 gramos de yogur griego natural.
- 3 huevos.
- 1 taza y ½ de avena procesada.
- 3 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, opcional.
- 1 pizca de sal.
Para terminar, opcional
- 1 manzana extra.
- Canela.
- Almendras o nueces picadas.
- Yogur griego.
Cómo hacer el budín proteico de manzana
Paso 1. Precalentá el horno a 175 °C.
Paso 2. Procesá la avena hasta conseguir una textura similar a una harina.
Paso 3. Pelá las manzanas.
Paso 4. Rallá una de ellas y cortá la otra en pequeños cubos.
Paso 5. Colocá los huevos en un bowl.
Paso 6. Agregá el yogur griego.
Paso 7. Sumá la miel o el endulzante y la esencia de vainilla.
Paso 8. Mezclá hasta integrar.
Paso 9. Incorporá la avena procesada.
Paso 10. Sumá la leche en polvo, la canela, el polvo de hornear y la sal.
Paso 11. Agregá la manzana rallada y los cubos de manzana.
Paso 12. Mezclá suavemente.
Cómo hornear el budín
Forrá un molde de budín con papel manteca o aceitá ligeramente la superficie.
Volcá toda la preparación.
Si querés una presentación más vistosa, cortá una manzana extra en láminas finas y distribuila sobre la superficie.
Espolvoreá con un poco de canela.
Llevá al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Para comprobar la cocción, introducí un palillo en el centro.
Debe salir con apenas algunas migas húmedas, pero sin mezcla cruda.
El secreto para que quede bien húmedo
La manzana rallada es clave.
Durante la cocción libera humedad y ayuda a conseguir una textura suave sin necesidad de agregar manteca.
También es importante no cocinar el budín de más.
Retiralo cuando esté firme pero todavía conserve humedad en el interior.
Al enfriarse terminará de tomar consistencia.
Por qué sumar yogur griego
El yogur ayuda a mantener el budín húmedo y, al mismo tiempo, aporta proteínas.
Además, su ligera acidez favorece una miga más tierna.
Conviene elegir un yogur natural, sin azúcar y de textura espesa.
Cómo hacerlo todavía más proteico
Podés sumar:
- Una clara de huevo adicional.
- Más leche en polvo descremada.
- Yogur griego alto en proteínas.
- Queso cottage procesado.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás proteína en polvo, puede ser necesario incorporar un pequeño chorrito de leche para mantener la humedad.
Una versión con nueces
Agregá aproximadamente 50 gramos de nueces picadas a la mezcla.
La combinación de manzana, canela y nueces funciona especialmente bien y aporta un contraste crocante.
También podés utilizar almendras.
Una versión con chocolate
Si querés un budín más goloso, incorporá:
- 50 gramos de chocolate amargo picado.
También podés agregar una cucharada de cacao a una parte de la preparación y hacer un efecto marmolado.
Una versión tipo crumble
Mezclá:
- 2 cucharadas de avena.
- 1 cucharada de nueces picadas.
- Canela.
- 1 cucharadita de miel.
Distribuí esta preparación sobre el budín antes de llevarlo al horno.
Quedará una superficie ligeramente crocante.
Qué manzana conviene usar
Podés elegir variedades verdes o rojas.
Las manzanas verdes aportan más acidez y contrastan mejor con el dulzor.
Las rojas dan un resultado más suave.
También podés combinar una de cada tipo.
Cómo servirlo como postre
Serví una porción tibia y agregá por encima:
- Una cucharada de yogur griego.
- Canela.
- Algunas nueces.
- Manzana fresca.
También podés acompañarlo con frutos rojos.
Cómo conservarlo
Una vez completamente frío, guardalo en un recipiente hermético.
Puede conservarse en la heladera durante aproximadamente cuatro días.
Para recuperar la textura recién horneada, calentá una porción durante unos segundos antes de servir.
¿Se puede congelar?
Sí. Cortalo en porciones individuales y separalas con papel manteca.
Después guardalas dentro de un recipiente apto para freezer.
Así podés retirar solamente la cantidad que necesites.
Un postre proteico con sabor casero
Húmedo, aromático y preparado con ingredientes simples, este budín proteico de manzana y canela es una alternativa ideal para cuando aparece el antojo de algo dulce.
Se prepara en pocos pasos, puede dejarse listo con anticipación y funciona tanto para la merienda como para el postre.
Una propuesta ideal para este miércoles 11 de noviembre: proteica, fácil, sin manteca y con ese aroma a manzana y canela que llena toda la cocina.
