Cuando empiezan los días más cálidos, los postres que esperan en la heladera tienen un atractivo extra.
Este pudding proteico de chía, yogur griego y mango necesita apenas unos minutos de preparación y después el frío hace prácticamente todo el trabajo.
Las semillas de chía absorben el líquido y forman naturalmente una textura cremosa, mientras que el yogur griego aporta proteínas y suavidad.
El mango, por su parte, suma dulzor y un sabor tropical que convierte una preparación muy sencilla en un postre fresco y especial.
Ingredientes para hacer pudding proteico de chía
Para 4 porciones
- 400 gramos de yogur griego natural.
- 250 mililitros de leche.
- 5 cucharadas de semillas de chía.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 o 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- 1 mango maduro.
- Jugo de ½ limón o lima.
Para terminar
- Mango cortado en cubos.
- Coco rallado.
- Pistachos o almendras picadas.
- Hojas de menta, opcional.
Cómo hacer el pudding de chía y yogur
Paso 1. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 2. Agregá la leche y mezclá hasta conseguir una preparación homogénea.
Paso 3. Sumá la esencia de vainilla y la miel o el endulzante.
Paso 4. Incorporá las semillas de chía.
Paso 5. Mezclá muy bien para distribuirlas.
Paso 6. Dejá reposar durante cinco minutos y volvé a mezclar.
Este segundo mezclado es importante para evitar que las semillas se acumulen formando grumos.
Paso 7. Tapá el recipiente y llevalo a la heladera durante al menos tres horas.
Para conseguir la mejor textura, podés dejarlo toda la noche.
Cómo preparar la crema de mango
Pelá el mango y separá la pulpa.
Colocá aproximadamente dos tercios en una licuadora o procesadora.
Agregá el jugo de limón o lima.
Procesá hasta obtener una crema lisa.
No hace falta agregar azúcar si el mango está bien maduro.
Reservá el resto de la fruta para decorar.
Cómo armar los vasitos
Paso 1. Colocá una pequeña capa de crema de mango en el fondo de cada vaso.
Paso 2. Agregá el pudding de chía.
Paso 3. Sumá otra cucharada de mango.
Paso 4. Terminá con cubos de fruta fresca.
Paso 5. Agregá coco rallado o frutos secos picados.
Serví bien frío.
El secreto para conseguir la textura perfecta
La chía necesita tiempo para absorber el líquido.
Por eso, aunque la preparación se hace en minutos, debe permanecer varias horas en la heladera.
Otro truco es mezclar dos veces durante los primeros minutos.
Así las semillas quedan bien distribuidas y el pudding adquiere una textura pareja.
Qué hacer si queda demasiado espeso
La cantidad de líquido que absorben las semillas puede variar.
Si el pudding queda más firme de lo deseado, agregá un pequeño chorrito de leche y mezclá.
Hacelo de a poco hasta obtener la textura que más te guste.
Y si queda demasiado líquido
Agregá una cucharadita extra de semillas de chía.
Mezclá y volvé a llevar a la heladera durante aproximadamente una hora.
No conviene agregar mucha cantidad de una sola vez porque el pudding seguirá espesando con el tiempo.
Cómo hacerlo todavía más proteico
Podés aumentar el aporte proteico utilizando:
- Yogur griego alto en proteínas.
- Leche con mayor contenido proteico.
- Dos cucharadas de leche en polvo descremada.
- Queso cottage previamente procesado.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás leche en polvo o proteína, puede ser necesario sumar un poco más de leche.
Una versión con frutillas
Reemplazá el mango por frutillas.
Procesalas con unas gotas de limón y utilizalas igual que la crema de mango.
También podés dejar algunas en pequeños trozos entre las capas.
Una versión de chocolate
Para convertir la base en un pudding de chocolate, agregá:
- 2 cucharadas de cacao amargo.
- Un poco más de endulzante.
- Chocolate amargo picado para terminar.
En esta versión podés acompañarlo con banana o frutillas.
Una combinación tropical
Para potenciar el perfil fresco de la receta, mezclá mango con:
- Maracuyá.
- Ananá.
- Coco.
- Lima.
Una capa de mango y maracuyá queda especialmente bien con el yogur y la chía.
Qué toppings se pueden agregar
Antes de servir podés sumar:
- Coco rallado.
- Pistachos.
- Almendras.
- Nueces.
- Granola.
- Mango fresco.
- Frutos rojos.
- Chocolate amargo.
Los ingredientes crocantes conviene agregarlos justo antes de comer.
Se puede preparar con anticipación
Sí. De hecho, es una receta ideal para dejar lista desde la noche anterior.
Podés preparar el pudding y conservarlo en la heladera.
La crema de mango también se puede guardar por separado.
Al momento de servir, solamente tenés que armar las capas y agregar los toppings.
Cómo conservarlo
Guardalo en recipientes cerrados dentro de la heladera.
Se conserva aproximadamente entre dos y tres días.
Si ya tiene fruta fresca cortada por encima, conviene consumirlo antes.
Un postre fresco para empezar la semana
Cremoso, frutal y preparado sin necesidad de cocinar, este pudding proteico de chía, yogur griego y mango es una opción perfecta para los días de calor.
Se prepara con pocos ingredientes, puede dejarse listo con anticipación y admite muchísimas variantes.
Una propuesta ideal para este lunes 9 de noviembre: proteica, fresca, fácil y con un toque tropical que la hace diferente.
