Con los días cada vez más cálidos, los postres fríos empiezan a convertirse en una de las mejores opciones para cerrar una comida.
Estos vasitos proteicos de cheesecake de limón y frutillas tienen una textura súper cremosa, se preparan sin horno y necesitan apenas unos minutos de trabajo.
La crema combina ricota y yogur griego, mientras que el limón aporta frescura y las frutillas suman ese punto ligeramente ácido que equilibra el dulzor.
Además, al servirse en porciones individuales, quedan especialmente lindos y pueden prepararse varias horas antes.
Ingredientes para preparar los vasitos proteicos
Para 4 porciones
Para la crema
- 300 gramos de yogur griego natural.
- 250 gramos de ricota.
- 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la base
- ½ taza de avena.
- 2 cucharadas de mantequilla de maní.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de coco rallado, opcional.
Para terminar
- 250 gramos de frutillas.
- Yogur griego.
- Ralladura de limón.
Cómo hacer la base de los vasitos
Paso 1. Colocá la avena en una sartén limpia.
Paso 2. Tostala durante algunos minutos a fuego bajo, revolviendo para evitar que se queme.
Paso 3. Retirala del fuego.
Paso 4. Agregá la mantequilla de maní y la miel.
Paso 5. Mezclá hasta conseguir una preparación húmeda y ligeramente granulada.
Paso 6. Si querés, incorporá coco rallado.
Paso 7. Distribuí una pequeña cantidad en el fondo de cada vaso y presioná suavemente con una cuchara.
Cómo hacer la crema proteica de cheesecake
Colocá en una procesadora:
- Ricota.
- Yogur griego.
- Leche en polvo.
- Miel o endulzante.
- Ralladura de limón.
- Jugo de limón.
- Vainilla.
Procesá durante uno o dos minutos hasta conseguir una crema completamente lisa.
Si no tenés procesadora, también podés utilizar una licuadora.
El secreto para conseguir una crema bien suave
La ricota tiene que procesarse muy bien.
Ese paso transforma completamente su textura y permite conseguir una consistencia similar a la de una crema de cheesecake.
También conviene elegir un yogur griego espeso.
Si tiene demasiado líquido, podés dejarlo algunos minutos dentro de un colador antes de utilizarlo.
Cómo preparar las frutillas
Lavá las frutillas y retirales el cabito.
Cortá la mitad en pequeños cubos.
La otra mitad puede cortarse en láminas para decorar.
Si querés formar una especie de salsa rápida, colocá una parte de las frutillas en un bowl y aplastalas ligeramente con una cucharadita de miel y unas gotas de limón.
No hace falta cocinarlas.
Cómo armar los vasitos
Paso 1. Colocá la base de avena en el fondo.
Paso 2. Agregá una capa generosa de crema de cheesecake.
Paso 3. Sumá frutillas picadas.
Paso 4. Cubrí con un poco más de crema.
Paso 5. Terminá con frutillas frescas y ralladura de limón.
Llevá los vasitos a la heladera durante al menos una hora antes de servir.
Cómo hacerlos todavía más proteicos
Podés sumar:
- Más leche en polvo descremada.
- Yogur griego alto en proteínas.
- Queso cottage procesado en reemplazo de parte de la ricota.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás proteína en polvo, puede ser necesario sumar una pequeña cantidad de yogur para conservar la textura cremosa.
Una versión de chocolate
Para transformar completamente el postre, eliminá el limón y agregá a la crema:
- 2 cucharadas de cacao amargo.
- 30 gramos de chocolate amargo derretido.
Podés combinarlo con frutillas o banana.
Una versión con frutos rojos
En lugar de utilizar solamente frutillas, mezclá:
- Arándanos.
- Frambuesas.
- Moras.
- Frutillas.
Los frutos rojos funcionan especialmente bien con el sabor cítrico del limón.
¿Se puede hacer sin base?
Sí. Si querés una preparación todavía más sencilla, eliminá directamente la base de avena.
Colocá en los vasos solamente capas de crema y frutas.
Queda más parecido a una mousse, pero mantiene todo el sabor del cheesecake.
Una base chocolatosa
También podés preparar la base mezclando:
- Avena.
- Cacao amargo.
- Mantequilla de maní.
- Miel.
Así conseguís un contraste de chocolate con limón y frutillas.
Qué otros toppings se pueden agregar
Antes de servir podés sumar:
- Almendras.
- Pistachos.
- Coco rallado.
- Chocolate amargo.
- Granola.
- Mantequilla de maní.
- Frutos rojos.
Conviene agregar los ingredientes crocantes justo antes de comer para que mantengan su textura.
Se pueden preparar con anticipación
Sí. Es uno de los grandes puntos a favor de esta receta.
Podés armar los vasitos por la mañana o incluso la noche anterior y conservarlos tapados dentro de la heladera.
Cuanto más fríos estén, más firme quedará la crema.
Cómo conservarlos
Guardalos refrigerados.
Se mantienen bien durante aproximadamente dos o tres días.
Si utilizás fruta fresca cortada, lo ideal es consumirlos dentro de las primeras 48 horas.
Un postre fresco para este miércoles
Cremosos, frescos y sin necesidad de encender el horno, estos vasitos proteicos de cheesecake de limón y frutillas son una alternativa simple para cuando aparecen las ganas de algo dulce.
Se preparan con ingredientes fáciles, pueden dejarse listos con anticipación y admiten muchísimas variantes.
Una propuesta ideal para este miércoles 4 de noviembre: proteica, fresca, sin horno y con una combinación de limón y frutillas que funciona perfecto para los días cálidos.
