Cuando el frío se hace sentir, nada mejor que un plato humeante y lleno de sabor que te abrace desde el primer bocado. Este curry de cordero con garbanzos es la receta perfecta: fácil de preparar, con ingredientes accesibles y un aroma que transforma cualquier cocina en un refugio cálido. Animate a hacerlo y descubrí lo simple que puede ser llevar un plato exótico a tu mesa.
Ingredientes para el curry:
- 600 gramos de carne de cordero (paleta o pierna), cortada en cubos medianos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pedazo de jengibre fresco rallado
- 400 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, escurridos)
- 400 mililitros de leche de coco
- 300 gramos de tomates triturados (natural o en lata)
- 1 cucharada de pasta de curry rojo o amarillo (o 2 cucharaditas de curry en polvo para una versión más suave)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Ají molido o chile fresco (opcional, si te gusta picante)
- Aceite de oliva o de coco
- Sal y pimienta a gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
- Arroz blanco para acompañar
Mirá También
Pastel de carne con masa de hojaldre: una receta simple, rica y perfecta para el invierno
Preparación del curry:
- Paso 1: Calentá un poco de aceite en una olla grande. Dorá el cordero por tandas hasta que esté bien sellado por todos lados. Retirá y reservá.
- Paso 2: En la misma olla, agregá más aceite si hace falta. Rehogá la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Paso 3: Sumá el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, la cúrcuma, el pimentón y la pasta de curry. Cociná unos segundos hasta que las especias liberen todo su aroma.
- Paso 4: Incorporá la carne dorada, los tomates triturados y la leche de coco. Salpimentá y mezclá bien. Cociná a fuego bajo, tapado, durante aproximadamente 1 hora o hasta que el cordero esté bien tierno. Revolvé de vez en cuando y, si es necesario, agregá un poco de agua o caldo.
- Paso 5: Cuando la carne esté lista, agregá los garbanzos cocidos. Cociná todo junto 10 a 15 minutos más para que los sabores se integren bien.
- Paso 6: Probá y ajustá la sal, la pimienta y el picante si querés más intensidad. Servilo bien caliente, acompañado de arroz blanco o pan tipo naan.
- Paso 7: Si te gusta, podés agregar cilantro fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís, podés reemplazar la leche de coco por crema o yogurt natural. Tené en cuenta que esto cambia el perfil de sabor y lo hace menos exótico.
- Este curry es de esos platos que ganan aún más sabor al día siguiente, cuando los ingredientes terminan de fusionarse.
- Si no conseguís cordero, también podés prepararlo con carne de ternera o pollo. Aunque el cordero le aporta ese sabor tan característico y profundo.
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
