El hinojo suele ser un ingrediente poco habitual en la cocina cotidiana, pero cuando se cocina al horno cambia por completo. Su sabor anisado se suaviza, desarrolla notas dulces y combina de maravilla con ingredientes frescos como la naranja y el crocante de las almendras.
Esta receta es ideal como entrada, guarnición o incluso como plato principal liviano si la completás con queso feta o un puñado de hojas verdes. Además, requiere muy pocos ingredientes y prácticamente todo el trabajo lo hace el horno.
Ingredientes para los hinojos:
- 2 bulbos grandes de hinojo
- 1 naranja
- 40 g de almendras laminadas o picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel
- Sal
- Pimienta negra
Opcional
- Hojas de hinojo (las ramitas verdes)
- Tomillo fresco
- Queso feta desmenuzado
- Un puñado de rúcula
Preparación de los hinojos asados:
- Paso 1: Retirá la base dura del hinojo y, si fuera necesario, quitá las capas exteriores que estén dañadas. Cortá cada bulbo en gajos de unos 2 centímetros de grosor, procurando que cada uno conserve parte del centro para que no se desarme durante la cocción.
- Paso 2: Disponé los gajos en una fuente apta para horno. Agregá el aceite de oliva, la miel, sal y pimienta negra recién molida. Mezclá bien para que todos los trozos queden completamente impregnados con el aderezo.
- Paso 3: Llevá la fuente a un horno precalentado a 200 °C durante 30 a 35 minutos. A mitad de cocción, dales vuelta para que se doren de manera pareja. Cuando estén listos, deberán verse dorados en los bordes y muy tiernos por dentro.
- Paso 4: Mientras el hinojo se cocina, colocá las almendras en una sartén seca y tostalas durante 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Reservalas.
- Paso 5: Pasá los hinojos asados a una fuente para servir. Incorporá los gajos de naranja pelados a vivo, las almendras tostadas y un poco de ralladura de naranja. Finalizá con hojas de hinojo o tomillo fresco y un hilo de aceite de oliva extra virgen. Si querés una versión más completa, agregá queso feta desmenuzado o un puñado de rúcula fresca.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No retires el corazón del hinojo antes de cocinarlo, ya que ayuda a que los gajos mantengan su forma.
- Asarlo lentamente permite que desarrolle un sabor mucho más dulce y delicado.
- Pelá la naranja "a vivo" para eliminar toda la parte blanca y lograr una textura mucho más agradable.
- También podés sumar pistachos, nueces o avellanas en lugar de almendras.
- Esta preparación combina muy bien con pescados, pollo al horno o carnes blancas.
