Llegó el viernes y la consigna puede ser simple: cocinar algo rico sin ensuciar toda la cocina. Este arroz cremoso de calabaza, espinaca y queso es perfecto para esos días. Se prepara en una sola olla, lleva ingredientes sencillos y consigue una textura súper cremosa sin necesidad de agregar crema.
La calabaza se cocina junto con el arroz y parte de ella se va desarmando durante la cocción, creando naturalmente una especie de salsa.
Sobre el final se incorporan la espinaca y el queso, que aportan todavía más cremosidad y sabor.
Ingredientes para preparar el arroz cremoso
Para 4 porciones
- 300 gramos de arroz.
- 500 gramos de calabaza.
- 150 gramos de espinaca fresca.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 litro aproximadamente de caldo de verduras caliente.
- 100 gramos de queso cremoso o mozzarella.
- 60 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de manteca, opcional.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil o ciboulette para terminar.
Cómo hacer arroz cremoso de calabaza, espinaca y queso
Paso 1. Pelá la calabaza y cortala en cubos pequeños.
Paso 2. Picá finamente la cebolla y el ajo.
Paso 3. Calentá el aceite de oliva en una olla o sartén profunda.
Paso 4. Agregá la cebolla y cociná durante aproximadamente cinco minutos, hasta que quede transparente.
Paso 5. Incorporá el ajo y cociná unos segundos.
Paso 6. Sumá los cubos de calabaza y saltealos durante tres o cuatro minutos.
Paso 7. Agregá el arroz y mezclá durante un minuto para que se impregne con todos los sabores.
Paso 8. Incorporá aproximadamente la mitad del caldo caliente.
Paso 9. Cociná a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Paso 10. A medida que el arroz absorba el líquido, agregá más caldo poco a poco.
Paso 11. Durante la cocción, pisá algunos cubos de calabaza contra el borde de la olla. Esto ayudará a formar la crema.
Paso 12. Cuando el arroz esté casi listo, incorporá la espinaca.
Paso 13. Mezclá durante uno o dos minutos hasta que reduzca su volumen.
Paso 14. Apagá el fuego y agregá el queso cremoso en pequeños trozos y el queso rallado.
Paso 15. Si querés una textura todavía más sedosa, sumá una cucharada de manteca.
Paso 16. Condimentá con pimienta, nuez moscada y ajustá la sal.
Serví inmediatamente con un poco más de queso rallado por encima.
El secreto para que quede cremoso sin usar crema
La calabaza es la gran responsable de la textura de esta receta.
Cuando está bien cocida, parte de sus cubos se desarman y se mezclan con el almidón que libera el arroz.
Por eso, el truco está en revolver cada tanto y pisar algunos trozos de calabaza durante la cocción.
El queso agregado al final termina de darle una consistencia untuosa y brillante.
Qué arroz conviene utilizar
Podés preparar esta receta con el arroz que tengas en casa.
Si querés una textura especialmente cremosa, funcionan muy bien:
- Arborio.
- Carnaroli.
- Doble Carolina.
Pero también puede hacerse con arroz largo fino. En ese caso, simplemente controlá la cantidad de caldo para evitar que se pase.
Cómo hacerla más proteica
Si querés convertirla en un plato con mayor aporte de proteínas, podés incorporar:
- Cubos de queso.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Garbanzos.
- Lentejas.
- Huevo poché o a la plancha.
Una opción muy fácil es servir cada plato con un huevo encima, dejando que la yema se mezcle con el arroz caliente.
Una versión con pollo
También podés sumar pequeños cubos de pollo previamente dorados.
Cocinalos al comienzo, retiralos de la olla y volvé a incorporarlos durante los últimos minutos de cocción.
De esta manera, la receta se transforma en una comida todavía más completa.
Qué otras verduras se pueden agregar
Este arroz admite muchas variantes:
- Brócoli.
- Zucchini.
- Puerro.
- Champiñones.
- Arvejas.
- Espárragos.
- Choclo.
Los vegetales más delicados conviene incorporarlos sobre el final para que mantengan su textura.
El toque crocante que cambia el plato
Para contrastar con la textura cremosa, terminá cada porción con:
- Nueces picadas.
- Almendras tostadas.
- Semillas de girasol.
- Semillas de zapallo.
- Pan rallado tostado con ajo y perejil.
Un puñado de nueces combina especialmente bien con la calabaza y el queso.
¿Se puede hacer con calabaza que sobró?
Sí, y es una excelente forma de aprovecharla.
Si tenés calabaza asada o hervida del día anterior, incorporala después de agregar el arroz.
También podés pisarla previamente y mezclar el puré directamente con el caldo.
La receta estará lista todavía más rápido.
Con qué acompañarlo
Como plato principal, este arroz puede servirse solo.
Si querés completar la comida, acompañalo con:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con limón.
- Tomates cherry y albahaca.
- Espárragos grillados.
- Vegetales asados.
Una receta perfecta para el viernes
Cremoso, económico y preparado prácticamente en una sola olla, este arroz de calabaza, espinaca y queso es uno de esos platos que solucionan una comida sin demasiada planificación.
Lleva ingredientes simples, admite múltiples variantes y consigue una textura irresistible sin necesidad de agregar crema.
Una receta ideal para este viernes 2 de octubre: fácil, rendidora, bien cremosa y con mucho queso.
