Hay recetas que automáticamente hacen sentir que llegó el fin de semana. Los ñoquis son una de ellas. Pero si no tenés ganas de hervir papas ni pasar horas cocinando, esta versión con ricota puede convertirse en tu nueva favorita.
Son más rápidos de preparar, tienen una textura suave y delicada y combinan perfectamente con una salsa de tomate simple y casera. Además, requieren pocos ingredientes y son ideales para compartir en familia.
Ingredientes
Para los ñoquis
. 500 g de ricota firme
. 1 huevo
. 100 g de queso rallado
. 180 g de harina aproximadamente
. Sal
. Pimienta
. Nuez moscada
Para la salsa
. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. 500 cc de puré de tomate
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Sal y pimienta
. Hojas de albahaca opcionales
Preparación paso a paso
Cómo hacer los ñoquis
. Paso 1: Colocá la ricota bien escurrida en un bowl grande.
. Paso 2: Agregá el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
. Paso 3: Incorporá la harina de a poco hasta formar una masa suave que no se pegue demasiado a las manos.
. Paso 4: Dividí la masa en porciones y formá rollitos sobre una superficie apenas enharinada.
. Paso 5: Cortá pequeños trozos para formar los ñoquis.
. Paso 6: Si querés, pasalos por un tenedor para darles la forma clásica.
Cómo hacer la salsa
. Paso 1: Picá la cebolla y el ajo.
. Paso 2: Rehogalos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
. Paso 3: Agregá el puré de tomate y condimentá con sal y pimienta.
. Paso 4: Cociná durante 15 minutos a fuego suave.
Cocción final
. Paso 1: Herví abundante agua con sal.
. Paso 2: Cociná los ñoquis en tandas.
. Paso 3: Cuando suban a la superficie, retiralos con espumadera.
. Paso 4: Mezclalos con la salsa caliente.
. Paso 5: Serví con queso rallado extra.
Tips y variaciones
. Podés agregar espinaca cocida y bien escurrida a la masa.
. También quedan espectaculares con salsa rosa o salsa de hongos.
. Si la ricota tiene mucha humedad, agregá apenas más harina.
. El tip salvador: no amases demasiado para que los ñoquis queden livianos y tiernos.
Con qué acompañarlos
. Pan casero tostado
. Queso rallado extra
. Una ensalada verde simple
. Tomates cherry asados
Un clásico de fin de semana que siempre funciona
Hay platos que tienen el poder de transformar una comida común en un momento especial. Estos ñoquis de ricota son uno de ellos: fáciles, económicos y con ese sabor casero que convierte cualquier viernes en un pequeño festejo.
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