Si querés salir de las preparaciones de siempre y probar un plato con mucho sabor, esta receta de curry de pollo con arroz y zanahorias glaseadas es una buena opción. La propuesta pertenece a La cocina rebelde, el programa de Jimena Monteverde, y fue compartida por la cocinera en la cuenta de Instagram del ciclo de El Trece.
El plato combina pollo dorado, curry, leche de coco, tomate y calabaza, acompañado por arroz basmati y unas zanahorias glaseadas con jugo de naranja, azúcar y jengibre. El resultado es una preparación aromática, cremosa y con un interesante contraste entre sabores especiados y dulces.
Curry de pollo: ingredientes
- 1 kg de pollo deshuesado
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cebolla finamente picada
- 1 ají picante sin semillas
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 taza de puré de tomates
- 1 taza de leche de coco
- 300 g de calabaza pelada y cortada en cubos
- Hojas de cilantro
- Sal, a gusto
- Agua o caldo de verduras, cantidad necesaria
Para preparar el curry casero
- 3 cucharadas de cúrcuma
- 50 g de semillas de comino
- 40 g de semillas de coriandro
- 1 rama pequeña de canela
- 2 clavos de olor
- 30 g de granos de pimienta negra
Para las zanahorias glaseadas
- 4 zanahorias
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- Jengibre rallado, a gusto
- Sal y pimienta
- Manteca, cantidad necesaria
Para servir
- Arroz basmati cocido
- Gajos de lima
- Hojas de cilantro
Preparación:
Cómo hacer el curry de pollo:
- Dorar el pollo. Cortar el pollo deshuesado en cubos. Calentar una sartén amplia con el aceite y dorar los trozos a fuego fuerte. Condimentar con sal. Una vez que estén dorados por todos sus lados, retirarlos y reservar.
- Preparar la base. En la misma sartén, agregar la cebolla picada, el ajo, el ají picante y el curry. Rehogar durante unos minutos, dejando que los ingredientes tomen contacto con el fondo de la sartén para concentrar los sabores.
- Incorporar el pollo. Volver a colocar el pollo en la sartén y sumar el puré de tomates y la leche de coco. Mezclar y cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Agregar la calabaza. Incorporar los cubos de calabaza y agregar un poco de agua o caldo de verduras para aligerar la preparación. Tapar y cocinar durante aproximadamente 10 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.
- Terminar el curry. Retirar del fuego y agregar cilantro fresco picado. También se puede sumar la ralladura de limón para darle un toque fresco y aromático.
Cómo preparar el curry casero:
Para quienes quieran preparar su propio curry en polvo, Jimena Monteverde propone una mezcla aromática que se puede conservar para utilizar en otras recetas.
- Calentar una sartén a fuego medio y colocar las semillas de comino y coriandro, la rama de canela partida, los clavos de olor y los granos de pimienta.
- Tostar durante unos 5 minutos, moviendo la sartén para que las especias no se quemen. Deben comenzar a desprender su aroma y humear apenas.
- Retirar del fuego y mezclar con la cúrcuma.
- Procesar todo hasta obtener un polvo fino. Lo ideal es hacerlo con un molinillo de café, aunque también se puede utilizar una licuadora.
- Guardar el curry en un recipiente hermético, protegido del calor y de la luz.
Cómo hacer las zanahorias glaseadas:
- Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo.
- Calentar una sartén y agregar un poco de manteca. Incorporar las zanahorias y sellarlas durante unos minutos.
- Agregar el azúcar, el jugo de naranja y el agua.
- Perfumar con jengibre rallado y condimentar con sal y pimienta.
- Cubrir con papel manteca y cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Durante la cocción, controlar que siempre haya líquido en la sartén. Si fuera necesario, agregar un poco más de agua.
Cómo servir el curry de pollo:
Servir una porción de arroz basmati como acompañamiento y colocar encima o a un costado el curry de pollo con calabaza. Completar el plato con las zanahorias glaseadas y decorar con hojas de cilantro fresco y gajos de lima.
El contraste entre el curry especiado, la cremosidad de la leche de coco, la calabaza y las zanahorias dulces y cítricas convierte a esta receta en una alternativa diferente para variar el menú semanal sin complicarse demasiado en la cocina.
