Hay comidas que tienen sabor a hogar. Y el pastel de papas es una de ellas. Cremoso, doradito arriba y con ese relleno jugoso que reconforta desde el primer bocado, este clásico nunca falla cuando bajan las temperaturas.
La mejor parte es que no hace falta pasar horas cocinando para lograr una versión rica y práctica. Esta receta se resuelve fácil, con ingredientes accesibles y un toque gratinado que la vuelve todavía más irresistible.
Ideal para un almuerzo familiar, para dejar hecho con anticipación o incluso para recalentar al día siguiente —porque sí, muchas veces queda todavía más rico.
Ingredientes
Para el puré
- 1 kilo de papas
- 50 g de manteca
- ½ taza de leche caliente
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para el relleno
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla grande
- ½ morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para gratinar
- Queso rallado
- Un poquito de manteca extra
Preparación paso a paso
. Paso 1
Pelá las papas, cortalas en cubos y hervilas en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas.
. Paso 2
Mientras tanto, picá la cebolla, el morrón y el ajo. Rehogalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes y perfumados.
. Paso 3
Sumá la carne picada y cociná revolviendo para desarmarla bien. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.
. Paso 4
Agregá el puré de tomate y dejá cocinar unos minutos más hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.
. Paso 5
Escurrí las papas y hacé un puré bien cremoso agregando manteca, leche caliente, pimienta y una pizca de nuez moscada.
. Paso 6
En una fuente para horno colocá primero el relleno de carne y arriba el puré. Podés hacer dibujos con un tenedor para que se dore mejor.
. Paso 7
Terminá con queso rallado y algunos pedacitos de manteca arriba.
. Paso 8
Llevá a horno fuerte durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada.
Tips y variaciones
- Si querés una versión más liviana, podés reemplazar parte de la papa por calabaza.
- También queda increíble con carne cortada a cuchillo.
- Para una opción veggie, reemplazá la carne por lentejas cocidas y champiñones salteados.
- Un toque de queso cremoso en el medio lleva esta receta a otro nivel.
- Si te sobra, guardalo en heladera y recalentalo al horno: queda espectacular.
Tip salvador
Para un puré más aireado y suave, agregá siempre la leche caliente y no fría. Hace toda la diferencia en la textura final.
El twist de temporada
Con las temperaturas más frescas en Argentina, este tipo de comidas vuelven a convertirse en protagonistas. Servilo con una ensalada simple de hojas verdes o con vegetales asados y tenés un menú completo, casero y súper reconfortante.
Porque hay recetas que no pasan de moda. Y el pastel de papas es, definitivamente, una de ellas.
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