Con la primavera recién comenzada, empiezan a ganar terreno esas recetas que pueden comerse calientes, tibias o directamente frías y que, además, permiten resolver varias comidas de una sola vez.
Esta tarta sin masa de pollo, puerro y queso tiene todas esas ventajas.
No hace falta amasar ni comprar una tapa de tarta: el relleno se prepara con pollo cocido, puerro, huevos, ricota y queso, se coloca directamente en una fuente y va al horno.
El resultado es una preparación cremosa por dentro, dorada por arriba y con un buen aporte de proteínas.
Además, es una excelente receta para aprovechar pollo que haya quedado de otra comida.
Ingredientes para preparar la tarta sin masa de pollo
Para 4 a 6 porciones
- 400 gramos de pollo cocido y desmenuzado.
- 2 puerros.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 huevos.
- 250 gramos de ricota.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de avena fina.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil o ciboulette, opcional.
Cómo hacer la tarta sin masa de pollo, puerro y queso
Paso 1. Precalentá el horno a 180 °C.
Paso 2. Lavá muy bien los puerros y cortalos en rodajas finas.
Paso 3. Picá la cebolla.
Paso 4. Calentá el aceite de oliva en una sartén y rehogá la cebolla y el puerro durante aproximadamente cinco minutos.
Paso 5. Cuando estén tiernos, retiralos del fuego y dejalos entibiar.
Paso 6. Colocá los huevos en un bowl grande y batilos ligeramente.
Paso 7. Incorporá la ricota y mezclá hasta integrar.
Paso 8. Agregá el pollo desmenuzado.
Paso 9. Sumá la cebolla y el puerro rehogados.
Paso 10. Incorporá la mitad de la mozzarella cortada en pequeños cubos.
Paso 11. Agregá la avena y la leche.
Paso 12. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Paso 13. Mezclá todos los ingredientes.
Paso 14. Aceitá ligeramente una fuente apta para horno.
Paso 15. Volcá la preparación y emparejá la superficie.
Paso 16. Distribuí por encima el resto de la mozzarella y el queso rallado.
Paso 17. Cociná durante aproximadamente 30 minutos.
Cuando el centro esté firme y la superficie dorada, retirala del horno.
Dejala reposar entre cinco y diez minutos antes de cortar.
El secreto para que quede cremosa pero firme
La ricota aporta cremosidad, mientras que los huevos son los encargados de darle estructura a la tarta.
Las dos cucharadas de avena ayudan a absorber el exceso de humedad y permiten que las porciones mantengan mejor la forma.
Otro punto importante es no agregar el puerro demasiado caliente a la mezcla de huevos.
Qué pollo se puede utilizar
Podés hacer la receta con:
- Pechuga hervida.
- Pollo al horno.
- Pollo a la plancha.
- Pata muslo deshuesada.
- Sobras de pollo asado.
Es una excelente manera de aprovechar lo que quedó del día anterior.
Solamente asegurate de retirar piel, huesos y exceso de grasa antes de desmenuzarlo.
Cómo hacerla todavía más proteica
La receta ya combina pollo, huevos, ricota y queso, pero podés aumentar el aporte de proteínas agregando:
- Dos claras extra.
- Queso cottage.
- Más ricota.
- Un poco más de pollo.
- Yogur griego natural.
El queso cottage puede reemplazar parte de la ricota y aporta una textura muy cremosa.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta tarta se adapta fácilmente a distintos ingredientes:
- Espinaca.
- Brócoli.
- Zucchini.
- Morrón.
- Zanahoria rallada.
- Champiñones.
- Choclo.
Si utilizás vegetales con mucha humedad, conviene cocinarlos previamente y escurrirlos bien.
Una versión con espinaca
Rehogá aproximadamente 200 gramos de espinaca junto con el puerro.
Después escurrila bien, picala y agregala a la preparación.
La combinación de pollo, espinaca y queso queda especialmente bien y permite sumar más vegetales.
¿Se puede hacer sin avena?
Sí. Podés reemplazarla por:
- Harina de garbanzos.
- Fécula de maíz.
- Pan rallado.
- Harina integral.
También se puede prescindir completamente de este ingrediente si la ricota está bien escurrida y el relleno no tiene exceso de líquido.
Con qué acompañarla
Para una comida fresca y completa, servila con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate, pepino y cebolla morada.
- Zanahoria rallada.
- Repollo y manzana.
- Vegetales grillados.
Una ensalada simple con limón y aceite de oliva es suficiente para completar el plato.
Se puede comer fría
Sí, y esa es una de las grandes ventajas de esta receta.
Cuando se enfría, toma más consistencia y se puede cortar fácilmente.
Por eso funciona muy bien para llevar en un tupper, preparar un almuerzo rápido o dejar lista para el día siguiente.
Cómo conservarla
Una vez fría, guardala en un recipiente hermético dentro de la heladera.
Puede conservarse durante aproximadamente tres días.
También podés dividirla en porciones para tener varias comidas resueltas.
Una receta fácil para este jueves
Cremosa, abundante y muy práctica, esta tarta sin masa de pollo, puerro y queso es una de esas recetas que vale la pena incorporar al menú semanal.
Permite aprovechar pollo ya cocido, se prepara sin masa y puede comerse tanto caliente como fría.
Una propuesta ideal para este jueves: proteica, fácil, rendidora y con mucho queso gratinado por arriba.
