Empezar la semana con una receta que no obligue a pasar demasiado tiempo en la cocina siempre es una buena idea.
Estas torres de berenjenas caprese se preparan con apenas unos pocos ingredientes y combinan tres sabores que funcionan perfectamente juntos: berenjena asada, tomate fresco y mozzarella derretida.
La preparación es muy sencilla. Primero se doran las rodajas de berenjena en el horno y después se alternan con tomate, queso y albahaca para formar pequeñas torres.
Unos minutos más de horno alcanzan para que la mozzarella se funda y todo quede listo para llevar a la mesa.
Ingredientes para preparar las berenjenas caprese
Para 4 porciones
- 2 berenjenas grandes.
- 3 tomates.
- 300 gramos de mozzarella.
- 1 manojo de albahaca fresca.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceto balsámico, opcional.
Cómo hacer torres de berenjenas caprese
Paso 1. Precalentá el horno a 200 °C.
Paso 2. Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.
Paso 3. Distribuilas sobre una placa para horno.
Paso 4. Pincelalas con aceite de oliva y condimentá con sal, pimienta y orégano.
Paso 5. Cocinalas durante aproximadamente 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
Deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
Paso 6. Mientras tanto, cortá los tomates y la mozzarella en rodajas.
Paso 7. Retirá las berenjenas del horno.
Paso 8. Armá las torres alternando una rodaja de berenjena, una de tomate, mozzarella y algunas hojas de albahaca.
Paso 9. Repetí las capas hasta formar pequeñas torres de dos o tres pisos.
Paso 10. Colocalas nuevamente sobre la placa.
Paso 11. Llevá al horno entre cinco y ocho minutos más, hasta que la mozzarella esté fundida.
Paso 12. Terminá con albahaca fresca y, si querés, unas gotas de aceto balsámico.
El secreto para que las berenjenas queden doradas y no aguadas
Uno de los puntos más importantes es no superponer las rodajas durante la primera cocción.
Necesitan espacio para perder humedad y dorarse.
También conviene no utilizar demasiado aceite: alcanza con pincelarlas ligeramente.
Si las berenjenas tienen muchas semillas o te resultan amargas, podés espolvorearlas previamente con sal, dejarlas reposar durante 15 minutos y secarlas muy bien antes de llevarlas al horno.
Qué mozzarella conviene utilizar
Podés usar:
- Mozzarella tradicional.
- Bocconcini.
- Queso cremoso.
- Mozzarella fresca.
Si elegís mozzarella fresca, escurrila antes para evitar que libere demasiado líquido durante la cocción.
Cómo hacerlas más proteicas
Para convertir esta receta en un plato principal con mayor aporte de proteínas, podés sumar entre las capas:
- Pollo cocido desmenuzado.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Atún.
- Huevo duro picado.
Una opción vegetariana muy fácil es mezclar ricota con queso rallado y albahaca y colocar una cucharada entre las capas.
Una versión con pollo
Cortá una pechuga cocida en láminas finas y agregala entre la berenjena y el tomate.
Después cubrí con mozzarella y gratiná normalmente.
Así obtenés una comida completa manteniendo el espíritu fresco de la receta.
El toque crocante
Antes de llevar las torres al horno por segunda vez podés espolvorear por encima:
- Pan rallado.
- Avena procesada.
- Queso rallado.
- Almendras picadas.
Una mezcla de queso rallado y pan rallado forma una superficie bien dorada y crocante.
Qué otras verduras se pueden usar
La misma idea funciona con:
- Zucchini.
- Calabaza.
- Batata.
- Tomates grandes.
- Portobellos.
También podés combinar zucchini y berenjena para hacer torres de distintos colores.
Con qué acompañarlas
Como plato principal liviano, quedan muy bien con:
- Ensalada de rúcula.
- Hojas verdes y palta.
- Garbanzos condimentados.
- Quinoa.
- Arroz integral.
Como guarnición, pueden acompañar pollo, pescado o carne.
Se pueden preparar con anticipación
Sí. Podés cocinar las berenjenas algunas horas antes y guardarlas en la heladera.
Al momento de comer, armá las torres con tomate y mozzarella y llevalas al horno.
También se pueden dejar completamente armadas y gratinarlas justo antes de servir.
¿Se pueden comer frías?
Sí. Aunque recién salidas del horno tienen el atractivo del queso fundido, también quedan muy ricas tibias o frías.
Para una versión fresca, dejalas enfriar y agregá abundante albahaca, rúcula y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Una receta fácil para empezar la semana
Coloridas, livianas y preparadas con ingredientes simples, estas torres de berenjenas caprese son una manera diferente de resolver una comida sin complicarse.
Se preparan en apenas unos pasos, admiten muchas variantes y combinan algunos de los sabores más clásicos de la cocina mediterránea.
Una receta ideal para este lunes 5 de octubre: fácil, primaveral, gratinada y lista en aproximadamente 30 minutos.
