Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Canelones de arroz relleno de calabaza y puerro con salsa rosa 

Ingredientes:

• Masa:
• Arroz doble Carolina 2 taza
• Agua 2 tazas 60 cc de aceite
• sal y pimienta
  Relleno:
• Calabaza 2 u
• puerros 3 varas
• tomillo
• 200 gr de queso rallado
• 4 cdas de queso crema
• nueces tostadas 1 puñado
• sal y pimienta
  Salsa rosa:
• 500 gr de puré de Tomate
• ½ Cebolla
• 1 diente de ajo
• crema 250 cc
• azúcar 1 cda
• albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Para la masa: Remojar el arroz en agua durante unas 2 horas, después colarlo y metelo en la licuadora (2 taza de arroz por 2 de agua).
• Paso 2: Agregá un toque de sal y aceite, y licua todo hasta que quede bien suave.
• Paso 3: Pintar una sartén con un poco de aceite y calentá bien. Volcán de a poquito la mezcla para hacer los panqueques. Cocinarlos un ratito y dale vuelta. Mientras se hacen, tapalos con un repasador para que no se sequen.
• Paso 4: Para el Relleno: Cortar la calabaza a la mitad y condimentar con tomillo, ajo y salpimentar. Cocinar hasta que estén tiernas.
• Paso 5: Mezclar el puré, escurrir un poco y, mezclar con el queso rallado, el queso crema y condimentar.
• Paso 6: Para la salsa, calentar una olla con un poco de aceite y, perfumar con el ajo y agregar la cebolla. Sumar la salsa de tomate, cocinar unos 20 minutos y agregar la crema. Salpimientar.
• Paso 7: Armado: Rellenar los panqueques y ponerlos en una fuente con un toque de salsa abajo. Agregar más salsa arriba y calentarlos en el horno.

Receta de La cocina rebelde

Solomillo de cerdo a la cacerola

Ingredientes:

• 2 Solomillos de cerdo cortados en trozos grandes
• 3 Cebollas grandes
• 2 Cebollas de verdeo
• 1 ½ Morrón
• Condimentos a gusto (pimiental, sal, hongos deshidratados, orégano)
• Agua o caldo cantidad necesaria
• ½ Vaso de vino blanco
• 2 Papas medianas
• 2 zanahorias chicas
• ½ Calabaza anco
• 1 Zucchini

Preparación:

• Paso 1: Cortar el solomillo en trozos y sellarlo en una cacerola con un chorrito de aceite.
• Paso 2: Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo, el morrón cortado y cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente.
• Paso 3: Agregar condimentos y agua o caldo y el vino hasta tapar los solomillos y dejar cocinar por 40 minutos a fuego mínimo con la olla tapada. El vino le da un toque especial y el alcohol se evapora.
• Paso 4: Agregar las verduras previamente peladas y cortadas en trozos y cocinar por 20 minutos más con la olla tapada, incorporando un poco más de agua.

Receta de Juli Lupardo, Nutricionista, en su cuenta de Instagram

Pizza de zucchini

Ingredientes:

• 1 Zucchini
• 1 huevos
• Condimentá como más te guste
• Queso
• Jamón cocido (opcional)

Preparación:

• Paso 1: Rallá el zucchini y mezclalo con los huevos y los condimentos.
• Paso 2: Pasá la mezcla a una placa bien aceitada con papel manteca
• Paso 3: Llevá la mezcla al horno a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.
• Paso 4: Agregá los toppings que más te gusten. Yo elegí jamón cocido, queso.
• Paso 5: Volvé a hornear unos 10 minutos a 180 °C, hasta que el queso se derrita.

Receta de Lic. Laura Romano en su cuenta de Instagram

Sopa de zapallo y papa

Ingredientes:

• 1 zapallo
• 1 Papa
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Caldo
• 1 buen trozo de queso que se derrita, tipo mantecoso.
• 3 cdas de crema de leche
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• Extra:
• Croutons
• Semillas de zapallo
• Piel de papa crocante

Preparación:

• Paso 1: Hervir el zapallo y la papa con cáscara hasta que esté bien cocido. No sacarlo al dente sino bien cocido, que se desarme. Retirar la cáscara y reservar la pulpa de ambos.
• Paso 2: Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
• Paso 3: Agregar las pulpas y rehogar unos minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera.
• Paso 4: Incorporar 3 vasos de caldo y llevar a hervor.
• Paso 5: Retirar del fuego y pasar por la licuadora hasta que esté completamente lisa.
• Paso 6: Preparar los cuencos: poner unos cuantos trocitos de queso mantecoso debajo y, si le pusiste, un chorrito de la crema de leche en cada cuenco.
• Paso 7: Verter la sopa bien caliente sobre el queso. Es fundamental que esté bien caliente, ya que esto es lo que hará que se derrita el queso.
• Paso 8: Decorar con unos croutons, semillas de zapallo salteaditas y piel de papa crocante.

Receta de Cocineros argentinos

Tarta de espinaca, ricotta y cebolla caramelizada 

Ingredientes:

• Para el relleno:
• 500 gr de ricotta
• 2 atados de espinaca
• 2 cebollas grandes
• 3 huevos
• queso cremoso
• queso en hebras
• un puñado de nueces
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• aceite de oliva
• Para la masa:
• 245 gr de harina 0000
• 110 ml de agua hirviendo
• 60 ml de aceite
• 1 cucharadita de sal
• semillas de sésamo

Preparación:

• Paso 1: Cortá las cebollas y cocinalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas y caramelizadas.
• Paso 2: Lavá la espinaca, cocinala unos minutos y escurrila bien para sacar todo el líquido. Después picála.
• Paso 3: En un bowl mezclá la ricotta, la espinaca, las cebollas, las nueces picadas y queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 4: Para la masa, mezclá la harina con la sal. Sumá el aceite y el agua hirviendo de a poco hasta formar una masa lisa. Dejala descansar 20 minutos en la heladera.
• Paso 5: Estirá la masa y colocala en una tartera. Agregá el relleno y sumale cubos de queso cremoso por arriba y los huevos batidos.
• Paso 6: Cerrá la tarta con otra capa de masa. Pintá con huevo y terminá con semillas de sésamo.
• Paso 7: Llevá a horno precalentado a 180°C durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Receta de Micaela Genovese en su cuenta de Instagram