Menú económico semanal: 5 recetas rendidoras y nutritivas para cuidar el bolsillo

Cuando bajan las temperaturas, nada mejor que un plato caliente para reconfortar el cuerpo. Y si además es económico, rendidor y fácil de preparar, mucho mejor. Por eso, esta semana seleccionamos cinco recetas caseras que aprovechan ingredientes accesibles y de estación para resolver los almuerzos y las cenas sin gastar de más.

La propuesta incluye un guiso de fideos moñito con carne, un cremoso risotto de calabaza, un pan de carne relleno para compartir, una clásica polenta con estofado de pollo y unas papas españolas con huevo, una opción simple y muy sabrosa. Un menú variado, pensado para cocinar rico, alimentarse bien y hacer rendir el presupuesto familiar.

1. Guiso de fideos moñito con carne

Ingredientes

• 300 g de carne picada
• 250 g de fideos moñito
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• Pimentón, orégano, comino, sal y pimienta
• Queso rallado (opcional)

Paso a paso

1. Rehogá la cebolla, el morrón y el ajo picados con un poco de aceite.
2. Agregá la zanahoria rallada o cortada en cubitos pequeños.
3. Incorporá la carne picada y cociná hasta que cambie de color.
4. Sumá el tomate triturado, el extracto y los condimentos.
5. Verté el caldo y dejá cocinar 15 minutos.
6. Agregá los fideos moñito directamente al guiso y cociná hasta que estén tiernos, agregando más caldo si hiciera falta.
7. Serví con queso rallado.

---

2. Risotto de calabaza

Ingredientes

• 300 g de arroz arborio o doble carolina
• 500 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo caliente
• 50 g de manteca
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Cortá la calabaza en cubos y cocinala al horno o al vapor hasta que esté tierna.
2. Rehogá la cebolla picada con aceite.
3. Incorporá el arroz y mezclá durante un minuto.
4. Agregá un cucharón de caldo caliente y revolvé constantemente.
5. A medida que el líquido se absorba, seguí incorporando caldo.
6. A mitad de cocción sumá la calabaza.
7. Cuando el arroz esté cremoso, retiralo del fuego y agregá la manteca y el queso rallado.
8. Mezclá y serví enseguida.

---

3. Pan de carne relleno

Ingredientes

• 700 g de carne picada
• 2 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de pan rallado
• Perejil picado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno

• 150 g de jamón cocido
• 200 g de queso mozzarella
• 2 huevos duros
• Morrón asado (opcional)

Paso a paso

1. Mezclá la carne con los huevos, la cebolla rehogada, el ajo, el pan rallado y los condimentos.
2. Extendé la mezcla sobre papel manteca formando un rectángulo.
3. Distribuí el jamón, el queso y los huevos duros.
4. Enrollá ayudándote con el papel y cerrá bien los extremos.
5. Colocá en una fuente aceitada.
6. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos.
7. Dejá reposar unos minutos antes de cortar.

---

4. Polenta con estofado de pollo

Ingredientes

Para el estofado

• 700 g de pollo (pata, muslo o pechuga)
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 500 ml de caldo
• Aceite
• Pimentón, orégano, laurel, sal y pimienta

Para la polenta

• 1 taza de polenta instantánea
• 4 tazas de agua o caldo
• Sal
• 30 g de manteca
• Queso rallado

Paso a paso

1. Dorá el pollo con un poco de aceite y retiralo.
2. En la misma olla rehogá la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria.
3. Incorporá nuevamente el pollo, el tomate, el extracto, el caldo y los condimentos.
4. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.
5. Para la polenta, herví el agua con sal.
6. Agregá la polenta en forma de lluvia mientras revolvés.
7. Cociná 2 o 3 minutos y sumá la manteca y el queso rallado.
8. Serví la polenta con abundante estofado por encima.

---

5. Papas españolas con huevo

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Orégano
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Paso a paso

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas.
2. Cortá la cebolla en pluma y el morrón en tiras.
3. Mezclá todo con aceite, sal, pimienta, pimentón y orégano.
4. Distribuí en una fuente para horno.
5. Cociná a 200 °C durante unos 40 minutos, removiendo una o dos veces.
6. Cuando las papas estén doradas y tiernas, hacé cuatro huecos y cascá un huevo en cada uno.
7. Llevá nuevamente al horno entre 8 y 10 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún cremosas.
8. Terminá con perejil fresco picado y serví bien caliente