Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Ñoquis de remolacha con crema de champiñones

Ingredientes:

• Para los ñoquis:
• 500 ml de leche
• 200 gr manteca
• Pizca de Sal
• 300 gr de harina
• 3 huevos
• 300 gr de puré de remolacha
• Tomillo
• Nuez moscada
  Para la Salsa:
• 4 varas de Cebolla de verdeo
• 250 gr Champiñones
• Vino rosé o blanco
• 1 diente de ajo para perfumar
• Tomillo
• 1 pote de Queso crema la Paulina
  Extra:
• Queso rallado C/n

Preparación:

• Paso 1: Para hacer los ñoquis: colocar la remolacha al horno con tomillo tapada con papel aluminio por 30 minutos.
• Paso 2: Hacerla puré con ayuda de una procesadora o mixer de mano.
• Paso 3: Hervir la leche con la manteca y colocar la harina de golpe. Revolver hasta que se forme una masa.
• Paso 4: Colocar los huevos de a uno batiendo.
• Paso 5: Incorporar el puré de remolacha, sal, pimienta y nuez moscada
• Paso 6: Colocar en una manga y cocinar en un agua hirviendo salada.
• Paso 7: Para la salsa: Cortar el verdeo en chifona.
• Paso 8: Saltear la cebolla de verdeo con el oliva y perfumar con el ajo y el tomillo .
• Paso 9: Sumar los champiñones fileteados y agregar el vino, dejar evaporar el vino y agregar el queso crema .
• Paso 10: Condimentar y servir con los ñoquis.

Receta de La cocina rebelde

Tortilla al horno

Ingredientes:

• 2 papas grandes en cubos
• 5 rodajas de calabaza en cubos
• 1/4 brócoli
• 4-5 huevos
• Queso en cubos
• Condimentos

Preparación:

• Paso 1: Cocinar los cubos de papas y calabazas al horno bien condimentados.
• Paso 2: Hervir unos minutos el brócoli.
• Paso 3: Mezclar todo en una asadera para horno, agregar los huevos batidos y el queso. Cocinar hasta que quede todo doradito.

Receta de Lic. Magdalena Bentancur en su cuenta de Instagram nutriconsciente.uy

Tarta de zapallitos keto

Ingredientes:

• Para la masa
• 2 tazas de harina de almendras
• ½ taza de semillas de girasol molidas
• 1 cucharada de lino molido
• 1 cucharadita de sal fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua, aproximadamente
• Para el relleno
• 4 zapallitos
• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 200 g de ricota
• 2 cucharadas de queso crema
• 4 huevos
• Queso fresco, cantidad necesaria
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
• Nuez moscada, mostaza, orégano, comino y ajo en polvo, a gusto
• Aceitunas, queso rallado o mozzarella, opcionales
• Mix de semillas, cantidad necesaria

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa. En un bowl, mezclar la harina de almendras con las semillas de girasol molidas, el lino molido y la sal. Agregar el aceite de oliva e incorporar el agua de a poco, hasta formar una masa. Reservar.
• Paso 2: Saltear las verduras. Picar la cebolla y el morrón rojo. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Paso 3: Cocinar los zapallitos y la espinaca. Incorporar los zapallitos cortados en cubos, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca previamente lavada y picada, y continuar la cocción hasta que se ablande.
• Paso 4: Escurrir el relleno. Si las verduras liberan mucho líquido, pasarlas por un colador para retirar el exceso de agua. Si preferís una textura más homogénea, podés mixear o procesar la preparación.
• Paso 5: Incorporar los demás ingredientes. Agregar la ricota, el queso crema y los huevos previamente batidos. Condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada, mostaza, orégano, comino y ajo en polvo. Si querés, sumar aceitunas, queso rallado o mozzarella. Dejar enfriar el relleno.
• Paso 6: Prehornear la masa. Enmantecar un molde de 24 cm, cubrirlo con la masa y llevar a horno fuerte durante 5 minutos.
• Paso 7: Armar la tarta. Espolvorear sobre la base una cucharada de mix de semillas para ayudar a absorber la humedad del relleno. Distribuir la preparación de verduras y ricota, y terminar con tiritas de queso fresco por encima.
• Paso 8: Hornear. Llevar a horno fuerte precalentado hasta que la superficie esté dorada y el relleno se encuentre firme.
• Tip: escurrir bien las verduras antes de mezclarlas con los demás ingredientes ayuda a evitar que la base se humedezca demasiado.

Receta de Legalmente saludable

Strudel de pollo y vegetales

Ingredientes:

• 1 masa hojaldrada rectangular
• 1 cebolla grande
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 100g champiñones fileteados
• 100g brotes de soja
• 1 suprema de pollo
• Sal y pimienta
• Salsa de soja
• 1 cda harina
• Aceite de oliva
• 200g queso dambo rallado

Preparación:

• Paso 1: Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y cocinar el pollo cortado en tiritas bien finas.
• Paso 2: Después de unos minutos añadir la cebolla y el morrón cortados en juliana. Agregar ajos picados.
• Paso 3: Agregar champignones y brotes. Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja.
• Paso 4: Espolvorear con harina, mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.
• Paso 5: Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el queso.
• Paso 6: Colocar el relleno sobre la masa a lo largo y en un extremo. Enrollar, doblar los extremos hacia adentro, pincelar con huevo y llevar al horno para que se dore.

Receta de Cata de Palleja en su cuenta de Instagram

Calabaza rellena de atún y espinaca

Ingredientes:

• 1 calabaza cabutia mediana
• 2 latas de atún al natural (escurridas)
• 300 g de espinaca
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de queso untable descremado (tipo Casancrem)
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Ajo en polvo y orégano (opcional)
• Queso rallado light (opcional, para gratinar)

Preparación:

• Paso 1: Cortar la calabaza a la mitad y retirar las semillas.
• Paso 2: Llevar al horno a 200 °C durante 35-45 minutos, hasta que esté tierna.
• Paso 3: Mientras tanto, rehogar la cebolla picada. Agregar la espinaca y cocinar hasta que reduzca su volumen.
• Paso 4: Incorporar el atún desmenuzado y el queso untable. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo. Mezclar bien.
• Paso 5: Rellenar las mitades de la calabaza con la preparación.
• Paso 6: Espolvorear un poco de queso rallado light y gratinar 10 minutos más.
• Tip: También podés agregar 30-40 g de queso cremoso light o mozzarella para un relleno más cremoso.

Receta de Dx recetas