Llegó el viernes y, para cerrar la semana con algo dulce, la propuesta es recuperar un clásico pero llevarlo a una versión diferente.
Este flan proteico de yogur griego y vainilla queda suave, cremoso y fresco, con una textura a mitad de camino entre el flan tradicional y una cheesecake muy liviana.
La receta combina yogur griego, huevos y leche, ingredientes que aportan proteínas y permiten conseguir una preparación consistente sin necesidad de utilizar harina.
Para acompañarlo, una salsa rápida de frutillas aporta frescura, color y ese toque ligeramente ácido que equilibra perfectamente el sabor de la vainilla.
Ingredientes para preparar el flan proteico
Para 6 porciones
- 400 gramos de yogur griego natural.
- 4 huevos.
- 200 mililitros de leche.
- 3 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de ½ limón, opcional.
Para la salsa de frutillas
- 250 gramos de frutillas.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de jugo de limón.
Cómo hacer el flan proteico de yogur
Paso 1. Precalentá el horno a 160 °C.
Paso 2. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 3. Agregá los huevos de a uno y mezclá suavemente.
No hace falta batir demasiado porque buscamos evitar incorporar exceso de aire.
Paso 4. Sumá la leche.
Paso 5. Incorporá la leche en polvo.
Paso 6. Agregá la miel o el endulzante.
Paso 7. Sumá la esencia de vainilla y, si querés, un poco de ralladura de limón.
Paso 8. Mezclá hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
Paso 9. Distribuí la mezcla en pequeños moldes individuales o utilizá una flanera.
Cómo cocinarlo a baño María
Colocá los moldes dentro de una fuente profunda.
Agregá agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura de los recipientes.
Llevá al horno durante 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes.
El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva apenas.
Retirá del horno y dejá enfriar.
Después llevalo a la heladera durante al menos tres horas.
El secreto para conseguir un flan bien cremoso
La temperatura es fundamental.
El horno debe mantenerse relativamente bajo y la cocción debe realizarse a baño María.
Esto permite que los huevos cuajen lentamente y evita que el flan tenga una textura demasiado seca o llena de agujeros.
Además, no conviene cocinarlo hasta que el centro esté completamente firme.
Terminará de tomar consistencia mientras se enfría.
Cómo hacer la salsa rápida de frutillas
Paso 1. Lavá las frutillas y cortalas en pequeños trozos.
Paso 2. Colocalas en una sartén o cacerola pequeña.
Paso 3. Agregá la miel y el jugo de limón.
Paso 4. Cociná a fuego bajo durante aproximadamente cinco minutos.
Las frutillas comenzarán a liberar su jugo naturalmente.
Paso 5. Aplastá algunas con una cuchara y dejá otras enteras para conservar textura.
Paso 6. Retirá del fuego y dejá enfriar completamente.
Serví la salsa fría sobre el flan.
Cómo hacerlo todavía más proteico
Podés aumentar el aporte de proteínas agregando:
- Una cucharada extra de leche en polvo descremada.
- Yogur griego alto en proteínas.
- Dos claras de huevo adicionales.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás proteína en polvo, incorporala primero al yogur para evitar que se formen grumos.
Una versión de chocolate
Para cambiar completamente el postre, agregá a la mezcla:
- 2 cucharadas de cacao amargo.
- 30 gramos de chocolate amargo derretido.
En ese caso podés reemplazar la salsa de frutillas por frutillas frescas cortadas.
Chocolate y frutilla forman una combinación que siempre funciona.
Una versión de coco
Agregá:
- 3 cucharadas de coco rallado.
- Algunas gotas de esencia de coco, opcional.
Podés terminar el flan con coco tostado por encima.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí. Para una versión fría, reemplazá los huevos por gelatina sin sabor.
Mezclá yogur griego, leche, vainilla y endulzante con gelatina previamente hidratada y distribuí la preparación en moldes.
Llevala a la heladera durante al menos cuatro horas.
La textura será diferente, más parecida a una panna cotta, pero igualmente cremosa.
Otros acompañamientos para probar
Además de la salsa de frutillas podés servirlo con:
- Arándanos.
- Frambuesas.
- Mango.
- Durazno.
- Chocolate amargo rallado.
- Coco.
- Almendras.
- Pistachos.
- Mantequilla de maní.
Se puede preparar con anticipación
Sí. De hecho, este postre es ideal para hacerlo el día anterior.
Después de varias horas en la heladera toma una textura mucho más firme y el sabor de la vainilla se intensifica.
La salsa de frutillas también puede prepararse con anticipación y conservarse en un recipiente aparte.
Cómo conservarlo
Guardá los flanes tapados dentro de la heladera.
Se conservan aproximadamente tres días.
La salsa de frutillas también debe mantenerse refrigerada.
Un postre fresco para cerrar el viernes
Suave, cremoso y con el contraste fresco de las frutillas, este flan proteico de yogur griego y vainilla es una manera diferente de renovar un clásico.
No lleva harina, utiliza ingredientes simples y puede dejarse listo con anticipación.
Una propuesta perfecta para este viernes 9 de octubre: proteica, fresca, fácil y con una salsa de frutillas que la hace todavía más irresistible.
