Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Berenjenas a la parmesana 

Ingredientes:

• 6 berenjenas
• Harina c/n
• 3 huevos
• sal gruesa
• Salsa de tomate 1 litro
• ½ cebolla
• Ajo
• Hojas de albahaca
• 1 zanahoria
• ½ morrón
• albahaca 1 puñado
• Perejil picado
• Mozzarella 200 gr
• Queso parmesano 200 gr

Preparación:

• Paso 1: Cortar las berenjenas en láminas de 2 cm, colocarle sal gruesa y colocar en un colador por unos minutos. Lavar y secar.
• Paso 2: Pasar por harina, por la huevada y freír.
• Paso 3: Para la salsa procesar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Agregar la pulpa de tomate y cocinar por unos 20/30 minutos. Condimentar a gusto.
• Paso 4: Tomar una fuente para horno, colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra de queso rallado y un poco de mozzarella. Continuar hasta llegar a la parte superior de la fuente. Terminar con queso parmesano.

Receta de La cocina rebelde

Panqueques de quinoa y remolacha rellenos

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa hidratada
• 1 remolacha cocida
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de chía
• 1/4 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 200 g de queso crema
• 1 zanahoria rallada
• Hojas verdes (rúcula y variedad de lechugas)
• 1 palta cortada en cubos
• Tomates cherry cortados al medio
• Sal
• Aceite de oliva
• Jugo de limón

Preparación:

• Paso 1: Enjuagá varias veces la quinoa hasta que el agua salga limpia. Dejala en remojo unas 4 horas y descartá el agua.
• Paso 2: Licuá la quinoa con la remolacha, el agua, la chía y la sal hasta obtener una mezcla lisa y bastante líquida, tipo panqueque.
• Paso 3: Calentá una sartén antiadherente apenas aceitada. Volcá un cucharón de mezcla y mové la sartén para formar un círculo fino.
• Paso 4: Cociná 2 a 3 minutos por lado hasta que estén firmes. Dejalos enfriar para poder armarlos.
• Paso 5: Mezclá el queso crema con un poquito de jugo de limón, sal y pimienta.
• Paso 6: Untá cada panqueque con queso crema y agregá hojas verdes, zanahoria rallada, palta y tomates cherry.
• Paso 7: Terminá con sal, un chorrito de aceite de oliva y, si te gusta, unas gotas extra de limón.

Receta de Cocineros argentinos

Pastel de polenta y crema de espinaca

Ingredientes

• Para la polenta:
• 750 ml de agua
• 250 ml de leche
• ⁠224 g de polenta
• ⁠200 g de queso cremoso
• Para la crema de espinaca:
• 1 atado de espinaca
• 500 ml de leche
• 50 g de manteca
• 50 g de harina común
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

• Paso 1: En una olla colocar el agua y la leche. Cuando hierva, incorporar la polenta y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.
• Paso 2: Pasar la polenta a una fuente y dejar enfriar.
• Paso 3. Para la crema de espinaca, derretir la manteca en una olla, agregar la harina y cocinar durante 2 minutos.
• Paso 4: Incorporar la leche, mezclando constantemente.
• Paso 5: Agregar el queso rallado y cocinar hasta obtener una crema espesa y homogénea.
• Paso 6: Sumar la espinaca picada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 7: En la fuente, colocar sobre la polenta una capa de queso cremoso, cubrir con la crema de espinaca y terminar con queso rallado.
• Paso 8: Llevar a horno fuerte hasta gratinar. Servir bien caliente.

Receta de Micaela Genovese en su cuenta de Instagram

Medallones de calabaza

Ingredientes:

• 8 rodajas de calabaza
• Rodajas de tomate
• Queso fresco
• Para el rebozado : avena, harina integral y mix de semillas.
• 2 Huevos
• Condimentos a gusto.

Preparación:

• Paso 1: Cortar las rodajas de la calabaza con cáscara. Cocinar en el horno hasta que estén blandas y doradas.
• Paso 2: En un plato colocar los huevos y condimentos. Batir con tenedor.
• Paso 3: En otro plato preparar el rebozador mezclando los ingredientes.
• Paso 4: Entre 2 rodajas de calabaza cocidas poner una de tomate y una porción de queso fresco.
• Paso 5: Pasar por el huevo de los dos lados y luego por el rebozador. Fíjense que cubran todos los huecos.
• Paso 6: Cocinar en el horno por 20 minutos aproximadamente.

Receta de Carolina Muraca en su cuenta de Instagram

Tarta base de garbanzos rellena de puerro, huevo y queso

Ingredientes:

• Base:
• Garbanzos cocidos 250g
• Almidón de maíz o harina de trigo sarraceno 50g
• Aceite de oliva 70cc (un pocillo de café)
• Un huevo
• Sal una cdita
• Relleno:
• Cebolla 150g
• Puerro 100g
• Zanahoria 150g
• Queso untable 100g
• Huevos 3 unidades
• Queso rallado 30g (2 cdas soperas)

Preparación:

• Paso 1: Preparar la base. Colocá en el vaso de una procesadora los garbanzos cocidos, el huevo, el aceite de oliva, el almidón de maíz (o la harina de trigo sarraceno) y la sal. Procesá hasta obtener una pasta homogénea.
• Paso 2: Forrar la tartera. Aceitá apenas una tartera de unos 24 cm de diámetro y distribuí la preparación sobre la base y los bordes, presionando con una cuchara o con las manos húmedas para que quede pareja.
• Paso 3: Precocinar la masa. Llevá la base a horno precalentado a 180 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que comience a afirmarse y tome un leve color dorado.
• Paso 4: Preparar las verduras. Mientras tanto, picá la cebolla y el puerro. Rehogalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Incorporá la zanahoria rallada y cociná un par de minutos más. Dejá entibiar.
• Paso 5: Hacer el relleno. En un bowl mezclá las verduras cocidas con el queso untable, los tres huevos y el queso rallado. Condimentá con sal y pimienta a gusto y mezclá bien.
• Paso 6: Armar la tarta. Volcá el relleno sobre la base precocida y distribuí de manera uniforme.
• Paso 7: Hornear. Cociná nuevamente a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la superficie apenas dorada.
• Paso 8: Servir. Dejá reposar unos minutos antes de desmoldar y cortar. Se puede disfrutar tanto caliente como tibia, acompañada por una ensalada fresca.

Receta de Nutriarte.argentina