Los muffins salados son una alternativa práctica para sumar verduras y legumbres a las comidas de todos los días. Esta versión, compartida por la cuenta de Instagram Dx recetas, combina lentejas cocidas, zucchini, zanahoria y huevo en una preparación sencilla que se cocina al horno.
Además, tienen una ventaja: se pueden preparar en cantidad y conservar para tenerlos listos cuando hace falta resolver una comida o utilizarlos como acompañamiento.
Muffins de verduras y lentejas: ingredientes
- 200 g de lentejas cocidas
- 1 zucchini rallado
- 1 zanahoria rallada, aproximadamente 50 g
- 1 huevo batido
- 2 hojas de cebolla de verdeo
- Sal, a gusto
- Orégano, a gusto
Cómo hacer los muffins de verduras y lentejas
- Preparar las verduras. Rallar la zanahoria y el zucchini. Como ambas verduras aportan humedad, es importante integrarlas bien con el resto de los ingredientes.
- Sumar la cebolla de verdeo. Cortar las hojas de cebolla de verdeo en rodajitas y colocarlas en un recipiente junto con la zanahoria y el zucchini. Mezclar.
- Agregar el huevo y las lentejas. Incorporar el huevo previamente batido y mezclar. Luego sumar las lentejas cocidas y condimentar con sal y orégano.
- Integrar. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
- Distribuir en los moldes. Colocar la preparación en moldes para muffins, procurando repartirla de manera pareja.
- Cocinar. Llevar a horno precalentado a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los muffins estén completamente cocidos.
- Dejar entibiar y servir. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
El tip para tenerlos siempre listos
Una de las ventajas de esta receta es que permite preparar muffins de más y conservarlos para futuras comidas. Según explicaron desde Dx recetas, se pueden guardar tanto en la heladera como en el freezer.
De esta manera, son una opción práctica para tener disponible como acompañamiento o para resolver una comida sin necesidad de cocinar desde cero.
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Variantes para los muffins de verduras y lentejas
Esta receta también se puede adaptar según los ingredientes que haya en casa:
- Con otras verduras: se puede reemplazar el zucchini o la zanahoria por calabaza rallada, brócoli picado o espinaca bien escurrida.
- Con queso: sumar queso rallado o pequeños cubos de queso cremoso a la preparación para lograr una versión más sabrosa y con un centro fundido.
- Con otras legumbres: también se pueden preparar con garbanzos cocidos, procesados o apenas pisados, para cambiar la textura y el sabor.
- Con más especias: además del orégano, se puede condimentar con pimentón, ajo en polvo, provenzal o una pizca de comino.
- Con semillas: agregar semillas de sésamo, girasol o lino a la mezcla para incorporar una textura diferente.
