Hay aromas que invitan a sentarse a la mesa antes de que la comida esté lista. El del ajo mezclado con manteca y perejil es uno de ellos. Si además se funde sobre un pan recién salido de la sartén, el resultado es una preparación simple, casera y perfecta para compartir.
Este pan de ajo en sartén es una alternativa práctica para quienes buscan un pan rápido, sin horno y con una textura suave por dentro y levemente crocante por fuera. La clave está en pintarlo apenas sale del fuego con una generosa capa de manteca de ajo casera, que se derrite con el calor y aporta todo su sabor.
Ingredientes
Para el pan
- 400 g de harina de trigo
- 240 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca
- 8 g de sal
- Manteca de ajo casera, cantidad necesaria para pintar al final
Para la manteca de ajo
- 200 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
- 4 a 6 dientes de ajo (según la intensidad deseada)
- 1 cucharadita (5 g) de sal fina
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- Pimienta negra, a gusto
Preparación paso a paso
Cómo hacer la manteca de ajo
- Sacá la manteca de la heladera una hora antes para que alcance una textura tipo pomada. No la derritas en el microondas.
- Pelá los dientes de ajo y picalos lo más fino posible o utilizá un prensaajos para obtener una pasta lisa.
- Colocá la manteca blanda en un bol y agregá el ajo, la sal, la pimienta y el perejil fresco bien seco.
- Mezclá con un tenedor o una espátula hasta obtener una crema homogénea.
- Pasá la preparación a un trozo de papel film, enrollala formando un cilindro y cerrá los extremos. Llevá a la heladera durante 1 hora, hasta que tome consistencia.
Cómo hacer el pan de ajo en sartén
- En un bol, mezclá la harina con la sal.
- Disolvé la levadura seca en el agua tibia, incorporala a los ingredientes secos y amasá durante 5 minutos.
- Tapá la masa y dejala reposar durante 30 minutos.
- Dividila en 4 o 6 bollos y estirá cada uno con un palote hasta obtener discos de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Calentá una sartén limpia, de hierro o antiadherente, a fuego medio-alto. No agregues aceite.
- Cociná un disco de masa durante 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dalo vuelta y cocinalo entre 1 y 2 minutos más.
- Retirá el pan de la sartén y, mientras todavía está caliente, untalo con una cucharada generosa de manteca de ajo para que se derrita por completo.
