Hay recetas que sorprenden por lo simples que son. Este pan de pita sin gluten es una de ellas: no necesita horno, se prepara con harina de almendras y, gracias a un pequeño truco, logra una textura aireada y flexible, perfecta para abrir y rellenar.
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La clave está en la combinación de ingredientes y en la cocción a la sartén, que permite obtener un pan dorado por fuera y tierno por dentro en apenas unos minutos. Una alternativa práctica para quienes buscan una preparación diferente y fácil de hacer en casa.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de almendras.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 o 2 cucharadas de agua tibia (solo si la masa queda muy seca).
- Una pizca de sal.
- Ajo en polvo, a gusto.
Preparación paso a paso
- En un bol, mezclá la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo.
- Agregá el huevo, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezclá con un tenedor o batidor de mano hasta obtener una preparación homogénea. Si la masa se resquebraja o queda demasiado seca, incorporá de a poco el agua tibia hasta lograr una consistencia suave y maleable.
- Dividí la masa en dos porciones iguales. Con las manos apenas engrasadas con aceite, formá dos bollitos y aplastalos sobre una superficie limpia o papel manteca hasta obtener discos de aproximadamente un centímetro de grosor.
- Calentá una sartén antiadherente a fuego medio. Colocá los discos, tapá la sartén y cocinalos durante 3 minutos de cada lado. Estarán listos para dar vuelta cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y comiencen a dorarse.
- Retiralos de la sartén y dejalos reposar un minuto antes de abrirlos al medio y rellenarlos.
¿Por qué el vinagre de manzana hace que el pan quede más esponjoso?
Aunque parezca un ingrediente secundario, el vinagre de manzana cumple un papel importante en esta receta. Al combinarse con el polvo de hornear genera una reacción que aporta aire a la masa y ayuda a compensar la ausencia de gluten, logrando un pan más liviano y con una textura mucho más esponjosa.
Ideas de rellenos
Una vez listos, estos panes de pita pueden rellenarse con distintas combinaciones. Algunas opciones son:
- Jamón de ave, rodajas de tomate, hojas de lechuga y pesto de albahaca.
- Huevo duro picado, palta pisada y queso curado.
- Tiras de pollo salteadas, vegetales frescos o hummus casero.
