Si hay una galletita que nunca falla a la hora del mate son las pepas. Tiernas, dulces y con ese centro de membrillo irresistible, son uno de esos clásicos que se pueden preparar fácilmente en casa.
Esta versión suma avena, huevo y pasta de maní, ingredientes que aportan proteínas y hacen que las pepas resulten más saciantes que las tradicionales.
Además, no hace falta batidora ni ningún utensilio especial. Se mezcla todo en un bowl, se forman las galletitas y van directo al horno.
Ingredientes
Para unas 12 a 15 pepas:
- 1 taza de avena molida o harina de avena
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pasta de maní
- 2 cucharadas de azúcar o el endulzante que uses habitualmente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 a 3 cucharadas de leche
- 100 g de dulce de membrillo
Paso a paso
1. Preparar la masa.
Colocar en un bowl el huevo, la pasta de maní, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
2. Incorporar la avena.
Agregar la avena molida y el polvo de hornear. Mezclar y sumar la leche de a poco hasta obtener una masa blanda que pueda moldearse con las manos.
3. Formar las pepas.
Tomar pequeñas porciones de masa, hacer bolitas y colocarlas sobre una placa para horno previamente aceitada o cubierta con papel manteca.
4. Hacer el clásico huequito.
Presionar el centro de cada bolita con el dedo o con el mango de una cuchara.
5. Agregar el membrillo.
Pisar el dulce de membrillo con unas gotas de agua caliente hasta que quede cremoso. Colocar una pequeña cantidad en el centro de cada pepa.
6. Hornear.
Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que las pepas estén apenas doradas.
Dejar enfriar unos minutos antes de retirarlas de la placa.
Tips para que queden perfectas
Si la masa queda demasiado seca, agregar una cucharada extra de leche. Si queda muy húmeda, sumar un poco más de avena.
También se puede reemplazar el membrillo por dulce de batata o una cucharadita de mermelada espesa.
Para aumentar todavía más el aporte de proteínas, se pueden incorporar 2 cucharadas de leche en polvo a la masa.
Guardadas en un recipiente hermético, estas pepas se mantienen muy bien durante varios días.
Fáciles, económicas y con ingredientes que suelen estar en casa, son una excelente alternativa para preparar una tanda de galletitas caseras y tener algo rico listo para el próximo mate.
