Si buscás una receta abundante, sabrosa y rendidora para resolver una comida familiar, este solomillo de cerdo al wok es una muy buena opción. La propuesta fue compartida por La cocina rebelde, el programa de Jimena Monteverde, a través de su cuenta de Instagram.
La preparación combina trozos de solomillo de cerdo con zanahoria, cebolla, morrón, chauchas —que también pueden reemplazarse por zucchini o zapallitos—, brotes de soja y ananá. Todo se cocina rápidamente en el wok y se termina con una salsa agridulce casera.
Para completar el plato, se sirve acompañado de arroz blanco y se decora con almendras tostadas y semillas de sésamo blanco y negro.
Ingredientes
Para el wok
- 1 solomillo de cerdo
- 150 g de piña o ananá, fresco o en lata
- 50 g de almendras enteras tostadas
- 200 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 1 morrón rojo
- 200 g de chaucha plana, zucchini o zapallitos
- 150 g de brotes de soja
- 4 huevos
- 100 cc de caldo de verduras
- 50 cc de sake o vino blanco
- Sal y pimienta, a gusto
- Azúcar, a gusto
- Semillas de sésamo blanco y negro, para terminar
Para el arroz
- 500 g de arroz doble carolina
- 500 cc de agua
Para la salsa agridulce
- 200 g de puré de tomate
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
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Cómo hacer solomillo de cerdo al wok
1. Preparar el arroz.
Lavar el arroz con abundante agua fría hasta que el agua salga limpia. Colocarlo en una olla con 500 cc de agua y cocinar tapado durante 11 minutos a fuego fuerte. Cuando se haya consumido el agua, bajar al mínimo y cocinar otros 11 minutos. Apagar y reservar.
2. Hacer la salsa agridulce.
Colocar el puré de tomate y el azúcar en una olla pequeña. Cocinar hasta que la preparación reduzca y tome cuerpo. Reservar.
3. Cortar el cerdo y las verduras.
Cortar el solomillo en trozos de aproximadamente 4 cm de largo. Cortar también las verduras y el ananá en trozos parejos para que puedan cocinarse de manera uniforme.
4. Saltear los huevos.
Calentar un wok con un poco de aceite. Batir los huevos, incorporarlos al wok y saltearlos durante unos segundos. Retirar y reservar.
5. Cocinar el cerdo.
En el mismo wok bien caliente, agregar el solomillo y cocinar durante aproximadamente un minuto.
6. Incorporar las verduras.
Sumar primero las zanahorias y las chauchas y saltear durante dos minutos. Agregar luego la cebolla, el morrón y el ananá y cocinar otros dos minutos.
7. Completar el salteado.
Incorporar los brotes de soja y cocinar durante uno o dos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
8. Agregar la salsa.
Desglasar con el sake o el vino blanco. Incorporar la salsa agridulce y ligar la preparación con la fécula de maíz previamente disuelta en un poco de líquido.
9. Servir.
Volver a incorporar los huevos salteados y servir el wok de cerdo acompañado con el arroz blanco. Terminar con las almendras tostadas y semillas de sésamo.
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Variantes para hacer esta receta más económica
No hace falta tener todos los ingredientes para preparar un wok rico y rendidor. Con algunos reemplazos simples, podés adaptar la receta a lo que tengas en casa y cuidar el presupuesto.
- Si no tenés ananá: podés directamente omitirlo o reemplazarlo por manzana en cubitos, que aporta un toque dulce y combina muy bien con el cerdo. También podés sumar un poco más de zanahoria para mantener el contraste de sabores.
- Si no tenés almendras: no son imprescindibles. Podés reemplazarlas por maní tostado sin sal, que suele ser una alternativa más económica y aporta el mismo toque crocante. También podés prescindir de los frutos secos y terminar el plato solamente con semillas de sésamo.
- Para las verduras: la receta admite diferentes combinaciones. Si no tenés chauchas, podés usar zucchini, zapallito, repollo o incluso brócoli. La idea es aprovechar las verduras disponibles.
- Si no tenés sake: podés reemplazarlo por vino blanco. Y si preferís no usar alcohol, podés desglasar el wok con un poco de caldo de verduras.
- Para una versión todavía más económica: podés aumentar la cantidad de arroz y verduras y reducir un poco la cantidad de carne. De esta manera, el plato sigue siendo completo, abundante y rendidor para compartir en familia.
- La salsa agridulce también se puede adaptar: si no tenés puré de tomate, podés utilizar salsa de tomate o tomate triturado. Lo importante es ajustar la cantidad de azúcar para conseguir el equilibrio entre dulce y ácido.
