Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Pizza a la romana
Ingredientes:
- Masa:
- 450 g de harina de trigo tipo 000
- 50 gr de Semolin
- 3 g de levadura seca
- 350 g de agua fría (4 °C)
- 15 g de sal
- 20 g de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
Para la salsa: - 1 lata de Tomates peritas
- Sal
- Oliva
- Albahaca
Cubiertas: - Mozarella
- Bocconcino
- Queso azul
- Tomates secos
- Jamón crudo
- Rúcula
- Aceitunas
- Zuchinis y berenjenas grilladas
- Tomates
- Hojas de albahaca
- Pesto
- Jamón cocido
- Morron asado
- Mortadela con pistacho
- Cebolla morada y común ( cortada en pluma )
- Huevos fritos
- Champiñones
Preparación:
- Paso 1: Colocar en la amasadora la harina, la levadura y 200 g de agua. Amasar durante 5 a 7 minutos en velocidad 1. Agregar la sal y continuar amasando durante 3 minutos. Pasar a velocidad 2 durante 2 minutos.
- Paso 2: Incorporar el aceite de oliva extra virgen y continuar amasando durante 2 a 3 minutos. Agregar lentamente el agua restante en forma de hilo, siempre en velocidad 2, hasta lograr su completa absorción.
- Paso 3: Dejar reposar la masa en bloque durante 60 a 90 minutos a temperatura ambiente. Cubrir el recipiente y llevar la masa a la heladera.
- Paso 4: Al día siguiente formar los bollos del peso deseado. Colocarlos en cajas plásticas con tapa. Cuando hayan duplicado su volumen estarán listos para el estirado. Peso recomendado del bollo 280/300 g.
- Paso 5: Para el estirado utilizar una abundante cantidad de harina de arroz.
- Paso 6: Pre-calentar el horno media hora antes. Apoyar la pizza en el suelo del horno un minuto, pasar después en la parte del medio unos minutos más. Sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla, condimentar a gusto, introducir la pizza en el horno de nuevo por aproximadamente 3/4 minutos. Servir.
Receta de La cocina rebelde
Sandwich de mollejas fritas
Ingredientes
- Para el pan de papa y mostaza:
- 500 g de harina 0000
- 200 g de papa
- 100 ml de leche
- 50 g de manteca
- 1 huevo
- 7 g de levadura seca
- 10 g de azúcar
- 10 g de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para pintar:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- Semillas de sésamo, cantidad necesaria
- Para la mayonesa de limón:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite neutro
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- Sal y pimienta, cantidad necesaria
- Para las milanesas de molleja:
- 500 g de mollejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta, cantidad necesaria
- Harina 0000, cantidad necesaria
- 2 huevos
- 150 g de panko
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite para freír, cantidad necesaria
Preparación:
- Paso 1: Pan de papa: Cocinar la papa hasta que esté tierna. Escurrir muy bien, hacer un puré liso y dejar enfriar. Entibiar la leche y disolver la levadura junto con el azúcar.
- Paso 2: Colocar la harina en un bowl y agregar el puré, huevo, mostaza y la mezcla de levadura. Amasar e incorporar la manteca blanda de a poco.
- Paso 3: Agregar la sal y el aceite. Amasar durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Paso 4: Dividir en 6–8 porciones y formar bollos. Colocar en una placa, cubrir y dejar levar nuevamente durante 30–40 minutos. Pintar con huevo y leche y terminar con semillas de sésamo.
- Paso 5: Cocinar a 180 °C durante 18–22 minutos. Retirar y pincelar con manteca mientras todavía están calientes.
- Paso 6: Mayonesa de limón: Colocar el huevo, mostaza, jugo de limón y sal en el vaso de una licuadora de mano. Agregar el aceite. Emulsionar comenzando desde el fondo del vaso y subiendo lentamente hasta obtener una mayonesa espesa. Agregar ralladura de limón y ajustar con más jugo, sal y pimienta.
- Paso 7: Mollejas: Limpiar las mollejas retirando membranas y exceso de grasa. Colocar en una olla con agua fría, cebolla, ajo, laurel y sal. Cocinar suavemente durante 15–20 minutos. Pasar inmediatamente al agua con hielo. Escurrir muy bien y colocar entre dos placas. Prensar con peso y llevar a la heladera durante 2 horas, idealmente toda la noche.
- Paso 8: Cortar en láminas de 1–1,5 cm y secar muy bien. Pasar por harina. Batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las mollejas por huevo y luego por una mezcla de panko, parmesano, pimentón ahumado y ajo en polvo, presionando bien. Llevar a la heladera durante 20–30 minutos.
- Paso 9: Freír en abundante aceite a 175–180 °C hasta que estén bien doradas y crocantes. Escurrir sobre una rejilla.
Receta de Todo cocinado
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Budín de banana y avena sin gluten
Ingredientes
- 2 bananas pisadas
- 1 ½ taza de copos de avena sin gluten
- ½ taza de harina de avena sin gluten
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- ¼ taza de leche
- Extracto de vainilla, a gusto
- Canela, a gusto (opcional)
Rinde: 2 budines chicos.
Paso a paso
- Pisar las bananas: colocar las bananas maduras en un bowl y pisarlas hasta obtener un puré.
- Agregar los secos: incorporar los copos de avena, la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato.
- Sumar los líquidos: agregar los huevos y la leche perfumada con extracto de vainilla.
- Aromatizar: incorporar canela a gusto, si se desea.
- Mezclar: integrar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
- Distribuir: colocar la masa en dos budineras chicas o en una muffinera.
- Hornear: cocinar en horno precalentado a 150 °C durante unos 35 minutos, o hasta que estén cocidos.
- Enfriar: dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
Receta de Gluten Free
Torta de nueces con crema y frutillas
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 250 g de nueces
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
Para la cubierta:
- 600 g de dulce de leche
- 250 g de crema de leche
- 50 g de azúcar impalpable
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 300 g de frutillas
Preparación
- Paso 1: Precalentá el horno a 150 °C y enmantecá o forrá con papel manteca un molde redondo.
- Paso 2: Separá las yemas de las claras. Batí las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla bien aireada, espesa y de color más claro.
- Paso 3: Procesá las nueces hasta obtener un granulado fino e incorporalas a la preparación de yemas con movimientos envolventes.
- Paso 4: En otro bowl, batí las claras a punto nieve. Integrá las claras a la mezcla anterior de a poco y con movimientos suaves para conservar el aire de la preparación.
- Paso 5: Volcá la mezcla en el molde y horneá durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Paso 6: Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de desmoldar.
- Paso 7: Mientras tanto, prepará la crema chantilly batiendo la crema de leche bien fría junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tome consistencia.
- Paso 8: Cubrí el bizcochuelo frío con una capa generosa de dulce de leche.
- Paso 9: Distribuí la crema chantilly sobre el dulce de leche de manera uniforme.
- Paso 10: Lavá, secá y cortá las frutillas en cubos. Colocalas sobre la crema y serví.
