Una combinación de manzana verde, nueces y una textura bien aireada hace de esta torta una opción ideal para acompañar las tardes de primavera. Se prepara con pocos ingredientes, no lleva harina de trigo y queda deliciosa con dulce de leche y crema batida.
La manzana verde aporta un toque de acidez, mientras que las nueces suman pequeños trocitos crocantes que contrastan con la esponjosidad de la masa. Una receta sencilla, con un secreto fundamental: batir muy bien los huevos para conseguir una torta bien alta.
Ingredientes
- 150 g de manzana verde rallada
- 150 g de nueces
- 60 g de almidón de maíz
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo leudante
Para acompañar:
- Dulce de leche, a gusto
- Crema de leche batida sin azúcar, a gusto
Preparación
- Batir los huevos: colocá los cuatro huevos en un bowl y batilos muy bien hasta que estén bien espumosos. Este paso es fundamental para conseguir una torta lo más alta posible.
- Incorporar el azúcar: una vez que los huevos estén bien espumosos, agregá el azúcar en forma de lluvia, mientras continuás batiendo. La preparación debe quedar aireada y espesa.
- Preparar las nueces: procesá las nueces, pero reservá algunos trocitos si querés que se sientan en cada bocado. Mezclá las nueces procesadas con el almidón de maíz y el polvo leudante.
- Integrar los ingredientes secos: incorporá de a poco la mezcla de nueces y almidón al batido de huevos, con movimientos envolventes, desde el centro hacia afuera. Hacelo suavemente para conservar el aire de la preparación.
- Agregar la manzana: rallá la manzana verde y estrujala para retirar el exceso de líquido. Incorporala a la preparación y mezclá nuevamente con movimientos envolventes.
- Hornear: volcá la mezcla en un molde y llevá a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Desmoldar: una vez lista, retirala del horno y desmoldala en caliente para evitar que se humedezca. Es normal que la torta se hunda un poco en el centro a medida que se enfría.
- Servir: acompañá con dulce de leche y crema de leche batida sin azúcar.
El secreto para que quede bien esponjosa
El punto clave de esta receta está en el batido de los huevos. Es importante que queden muy espumosos antes de incorporar el azúcar y que, al sumar los ingredientes secos y la manzana, se mezclen con movimientos envolventes. Así se conserva el aire que ayuda a darle altura a la torta.
Receta, foto y video: IG (aletemporini)
