La receta de los ñoquis light de espinaca del doctor Cormillot (que no pueden faltar el 29 en tu mesa) – Revista Para Ti
 

La receta de los ñoquis light de espinaca del doctor Cormillot (que no pueden faltar el 29 en tu mesa)

Son muy simples de hacer y, si elegís comerlos con un chorrito de aceite de oliva una salsa de fileto casera (que te enseñamos a preparar), puede ser un plato tan delicioso como liviano. 
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Es una tradición nacional que no se puede quebrar: el 29 de cada mes se come ñoquis. Pero, no necesariamente, tiene que ser un plato pesado y con muchas calorías. Te damos una opción ultraliviana que te va a encantar.

La receta de los ñoquis

Ingredientes
- ½ atado de espinaca
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- Nuez moscada, poca sal

Preparación:

Hervir la espinaca, escurrir bien y picar.

Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir.

Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm.

Este plato lo podés comer con un chorrito de aceite de oliva y son muy pocas las calorías que sumarás a tu dieta. Otra opción es una salsa fileto bien liviana.

Salsa fileto

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de tomates perita o 2 latas de tomates o 500 cc de puré envasado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
  • 1 cucharadita al ras de albahaca deshidratada
  • sal a gusto
  • 1 cucharadita colmada de azúcar común
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 pocillo (75 cc) de agua caliente

Preparación:

Si vamos a usar tomates naturales, los sumergiremos, ya lavados en agua hirviendo por 2 minutos, previo hacerle un corte en cruz en el extremo opuesto al ombligo.

Luego los procesamos pero sin hacerlos puré o los pisamos a mano con tenedor o los cortamos bien chiquito con cuchillo, eso es a gusto de cada uno.

Los de lata los escurrimos, los pisamos, quitando los ombligos que a veces son duros y usamos todo, el líquido y los tomates. Con el puré, usamos directo, claro.

Picamos la cebolla concassé (bien chiquitita)

Rociamos una cacerola o sartén profunda con rocío vegetal, la llevamos a fuego fuerte y cuando apenas caliente (sin que humee) agregamos la cebolla.

La dejamos dorar y ablandar un poco, removiendo y controlando que no se queme, pues se amarga. Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.

Cuando haya dorado añadimos los tomates y removemos.

Luego agregamos el agua caliente y los condimentos (sal, pimienta y albahaca). Removemos  y bajamos el fuego y en 20 minutos la salsa estará lista para servir.

Más información en parati.com.ar

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Ant Sig