Barquitos de zucchinis veggies, la receta light que vas a querer probar ya

Riquísima, fácil y muy baja en calorías… Hoy te compartimos una receta ovolactevegetariana que le va a encantar tanto a grandes como a chicos.

Barquitos de zucchini light. Foto: Agustín Oberto.

Ideal para consumir en el verano, el zucchini está compuesta por un 95% de agua, lo cual nos ayuda a mantenernos hidratados. Además de ser bajo en calorías (cada 100 gr tiene 15 cal), es riquísimo en minerales, vitamina y fibra. Por estos motivos, el chef saludable Agustín Oberto creó un plato donde la estrella es este famoso calabacín.

“Es una verdura súper completa y versátil para que la puedan incorporar en muchas de sus recetas ya sea rallada cruda en ensaladas, en cubitos para salsas, en milanesas, grillados, en budines dulces o como en este caso, rellenos, entre otras opciones”, asegura el periodista foodie @agustin_oberto.

Barquitos de zucchini

Ingredientes (rinde para 6 porciones):

  • 6 zucchinis bien grandes
  • 50 gr de soja texturizada (previamente hidratada). Sino te gusta la soja metele carne picada u otro vegetal que te guste.
  • 1 cebolla morada picada
  • 1/2 lata de choclo
  • 2 tazas de zucchinis picados
  • 100 gr de queso en hebras
  • 6 huevos (opcional)
  • 1 cda de ajo deshidratado o picado
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cda de pimentón
  • 1 cda de curry
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos:

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  1. Con una cuchara o un cortador de papas noisette ahuecamos nuestros zucchinis formando nuestros barquitos. Y todo eso que te sobró, lo picas y reservas.
  2. Ponemos la cebolla morada picada a rehogar en un wok u olla. Sumamos el zucchini picado, el choclo y cocinamos unos minutos
  3. Por último agregamos la soja texturizada, salpimentamos y le ponemos todas las especias que van a resaltar todo el sabor de nuestro relleno.
  4. Rellenamos hasta la mitad nuestros zucchinis, les ponemos u poco de queso y horneamos a 180°C por 15′.
  5. Los retiramos del horno, les rompemos unos huevos por encima y coronamos con queso en hebras. Gratinamos unos 10 minutos más y a disfrutar!

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