El budín marmolado es un clásico de las meriendas que nunca falla: combina una masa suave y esponjosa con vetas de chocolate que lo convierten en una opción ideal para acompañar el mate, el café o el té. En La cocina rebelde, el programa que conduce Jimena Monteverde por El Trece, compartieron una receta casera que suma dos ingredientes extra para hacerlo todavía más tentador: dulce de leche y una cobertura de chocolate.
La preparación lleva ingredientes fáciles de conseguir y permite adaptar el resultado según los gustos de cada uno. Además, con un pequeño cambio en las cantidades, también se puede convertir en un budín completamente de chocolate.
Budín marmolado de Jimena Monteverde: ingredientes
- 250 g de manteca
- 250 g de azúcar impalpable
- 50 g de glucosa (opcional)
- 4 huevos
- 150 cc de leche
- 300 g de harina leudante
- 50 g de almidón de maíz
- 70 g de chocolate semiamargo
Para la cobertura (opcional):
- Dulce de leche, cantidad necesaria
- Chocolate para baño, cantidad necesaria
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Cómo hacer el budín marmolado paso a paso
- Batir la manteca con el azúcar. Colocar la manteca, el azúcar impalpable y la glucosa (si se utiliza) en un bowl. Batir hasta obtener una preparación cremosa, clara y aireada.
- Incorporar los huevos. Agregarlos de a uno, batiendo para integrarlos bien antes de sumar el siguiente.
- Agregar los ingredientes secos y la leche. Tamizar la harina leudante junto con el almidón de maíz. Incorporarlos a la preparación en forma envolvente con una espátula, alternando con la leche, hasta lograr una mezcla homogénea.
- Preparar la parte de chocolate. Separar la mitad de la mezcla en otro bowl y añadirle el chocolate semiamargo previamente derretido. Integrar bien.
- Armar el marmolado. Colocar en un molde para budín, previamente enmantecado y enharinado, cucharadas alternadas de la mezcla clara y la de chocolate. Así se formarán las vetas características del budín marmolado.
- Hornear. Llevar a horno precalentado hasta que el budín esté cocido. Para comprobarlo, insertar un palillo en el centro: debe salir sin restos de masa cruda. El tiempo dependerá del tamaño del molde y del horno.
- Sumar el toque extra. Una vez que el budín esté frío, se puede cubrir con una capa de dulce de leche y terminar con chocolate para baño derretido.
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El tip de Jimena Monteverde para hacer un budín todo de chocolate
Si preferís una versión más intensa, la receta también permite preparar un budín completamente de chocolate: el tip es duplicar la cantidad de chocolate semiamargo indicada para la preparación.
La glucosa, por su parte, es opcional, por lo que se puede hacer la receta sin ese ingrediente. Y si buscás una terminación más golosa, la combinación de dulce de leche y baño de chocolate es una alternativa para transformar este clásico de la merienda en un budín irresistible.
