Hay recetas que tienen algo de comida de abuela: son simples, reconfortantes y tienen ese sabor casero que invita a sentarse a la mesa. Estos canelones de choclo, calabaza y queso son justamente así.
La receta pertenece a Jimena Gómez, creadora de la cuenta de Instagram Made in Casa, quien comparte preparaciones caseras inspiradas en los sabores de siempre.
La propuesta combina una masa muy sencilla con un relleno cremoso de choclo, calabaza, cebolla y morrón, queso cremoso y una salsa suave que termina de darle el toque irresistible.
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Canelones de choclo, calabaza y queso
Ingredientes:
Para la masa
Rinde 12 unidades medianas u 8 grandes.
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de manteca derretida
- 100 g de harina 000 o 0000
Para el relleno
- 350 g de calabaza
- 600 g de choclo en granos, puede ser congelado o en lata
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 200 ml de leche
- Sal a gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 200 g de queso cremoso
Para la salsa
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas bien colmadas de queso crema
- 1 cucharada de maicena o fécula de maíz
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 50 g de queso rallado
Preparación:
Cómo preparar la masa
- Colocar en un recipiente la leche, los huevos, la sal, el azúcar y la manteca derretida.
- Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
- Tapar y llevar a la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que la masa tenga la textura adecuada.
- Pasado ese tiempo, preparar los discos de masa en una sartén o panquequera ligeramente enmantecada, cocinándolos de ambos lados.
Cómo preparar el relleno
- Cocinar la calabaza hasta que esté tierna y reservar.
- Picar la cebolla y el medio pimiento rojo.
- Llevarlos a una sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
- Agregar el choclo y la calabaza.
- Incorporar los 200 ml de leche y condimentar con sal y una cucharada de azúcar.
- Cocinar unos minutos hasta integrar todos los ingredientes y lograr un relleno cremoso.
- Retirar del fuego y sumar el queso cremoso en trozos para que se integre con el calor de la preparación.
Cómo preparar la salsa
- Disolver la maicena en parte de la leche fría para evitar que se formen grumos.
- Incorporar el resto de la leche y llevar a fuego medio.
- Agregar el queso crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Revolver constantemente hasta que la salsa espese.
- Incorporar el queso rallado y mezclar hasta integrar.
El armado de los canelones
Colocar una porción del relleno sobre cada disco de masa y enrollar cuidadosamente.
Disponer los canelones en una fuente para horno y cubrir con la salsa. Terminar con un poco más de queso rallado y llevar a horno precalentado hasta que estén bien calientes y gratinados.
El resultado son unos canelones cremosos, abundantes y llenos de sabor, ideales para convertir verduras en un plato principal que gusta a toda la familia.
