Si te gustan los clásicos pero también te animás a probar algo distinto, esta receta es para vos. Estos alfajores de chocolate con relleno de palta tienen todo: sabor intenso, textura suave y un giro inesperado que los vuelve únicos. Además, son más livianos de lo que imaginás y muy fáciles de hacer en casa.
Ingredientes para los alfajores de chocolate y palta:
- 200 g de harina 0000
- 30 g de cacao amargo
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 palta madura
- 2 cdas de cacao amargo
- 2–3 cdas de miel o azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación de los alfajores de chocolate y palta:
- Paso 1: Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Sumá el huevo y la esencia de vainilla, integrando bien.
- Paso 2: Agregá la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Mezclá hasta formar una masa suave. Llevá a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.
- Paso 3: Estirá la masa sobre una superficie enharinada y cortá las tapas. Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Retirá y dejá enfriar completamente.
- Paso 4: Colocá la palta, el cacao, la miel (o azúcar), la vainilla y la sal en una procesadora. Procesá hasta lograr una crema lisa, suave y bien integrada. Probá la mezcla: el sabor debe ser chocolatoso, sin que se perciba la palta.
- Paso 5: Rellená una tapa con la crema y cubrí con otra, formando el alfajor.
- Paso 6: Podés bañarlos en chocolate o espolvorear cacao por encima para intensificar el sabor.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Usá palta bien madura: es clave para lograr una textura cremosa y un sabor equilibrado.
- Ajustá el dulzor del relleno según tu gusto.
- Guardalos en heladera: al tener un relleno fresco, se conservan mejor y mantienen su consistencia.
- Si querés llevarlos a otro nivel, sumales cobertura de chocolate semi amargo.
- También podés aromatizar el relleno con ralladura de naranja para un toque diferente.
