Si tenés naranjas en casa y querés preparar algo dulce, rico y diferente, esta receta es una excelente opción. Las cascaritas caramelizadas de naranja son fáciles de hacer, llevan pocos ingredientes y permiten aprovechar una parte de la fruta que muchas veces termina en la basura.
Ingredientes
- 3 naranjas
- 1 taza de jugo de naranja
- ¾ de taza de azúcar blanca
- Azúcar extra para rebozar
Preparación
Paso 1: Exprimí las tres naranjas hasta obtener una taza de jugo. Reservá el líquido para utilizarlo más adelante en la preparación.
Paso 2: Lavá bien las cáscaras y retirales el excedente de la parte exterior, pero conservá la parte blanca. Luego, colocá las cáscaras en una olla con agua fría y llevalas al fuego.
Paso 3: Cuando el agua llegue al punto de hervor, retiralas. Repetí este procedimiento dos veces más. Este paso es importante porque ayuda a quitarles el sabor amargo característico de la cáscara.
Paso 4: Cortá las cáscaras en tiritas finas y parejas. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y tengan una textura agradable.
Paso 5: Colocá las tiritas en una olla o sartén y agregá la taza de jugo de naranja junto con los ¾ de taza de azúcar. Cociná a fuego medio y mezclá suavemente para integrar los ingredientes.
Paso 6: Continuá la cocción hasta que el líquido se consuma y las cáscaras queden brillantes y caramelizadas. Prestá atención durante los últimos minutos para evitar que el azúcar se queme.
Paso 7: Retirá las cascaritas caramelizadas del fuego y pasalas inmediatamente por azúcar para cubrirlas por completo.
Paso 8: Distribuilas sobre una rejilla separadas entre sí y dejalas reposar hasta que se sequen y queden firmes. Lo ideal es dejarlas durante toda la noche para conseguir una textura más crocante.
