Llegó el viernes y muchas veces la mejor receta es aquella que permite aprovechar ingredientes simples y convertirlos en una comida completa.
Estos zapallitos rellenos de carne, verduras y queso son uno de esos clásicos que nunca fallan.
La pulpa del zapallito se mezcla con carne picada, cebolla, morrón y tomate para preparar un relleno jugoso y lleno de sabor. Después, cada mitad se cubre con queso y se lleva al horno hasta conseguir una superficie bien gratinada.
El resultado es una receta abundante, con proteínas y vegetales en un solo plato, que puede acompañarse simplemente con una ensalada.
Ingredientes para preparar los zapallitos rellenos
Para 4 porciones
- 4 zapallitos redondos grandes.
- 400 gramos de carne picada magra.
- 1 cebolla.
- ½ morrón rojo.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 200 gramos de tomate triturado.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco.
Cómo preparar los zapallitos
Paso 1. Lavá bien los zapallitos.
Paso 2. Cortalos por la mitad.
Paso 3. Con ayuda de una cuchara, retirales parte de la pulpa, dejando un borde para que mantengan su forma.
Paso 4. Picá la pulpa y reservála.
Paso 5. Colocá las mitades de zapallito en una fuente para horno.
Paso 6. Condimentá con sal, pimienta y unas gotas de aceite.
Paso 7. Llevá a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 10 minutos.
Retirá y reservá mientras preparás el relleno.
Cómo hacer el relleno de carne
Paso 1. Picá la cebolla, el morrón y el ajo.
Paso 2. Rallá la zanahoria.
Paso 3. Calentá el aceite de oliva en una sartén.
Paso 4. Agregá la cebolla y el morrón y cociná durante unos minutos.
Paso 5. Incorporá la zanahoria y el ajo.
Paso 6. Sumá la carne picada.
Paso 7. Cociná a fuego medio, separándola con una cuchara de madera.
Paso 8. Cuando la carne esté dorada, incorporá la pulpa de los zapallitos.
Paso 9. Agregá el tomate triturado.
Paso 10. Condimentá con pimentón, orégano, sal y pimienta.
Paso 11. Cociná durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca.
Terminá con perejil fresco picado.
Cómo rellenar y gratinar
Paso 1. Distribuí el relleno entre las mitades de zapallito.
Paso 2. Colocá por encima mozzarella o queso cremoso.
Paso 3. Terminá con queso rallado.
Paso 4. Llevá nuevamente al horno durante unos 15 minutos.
Paso 5. Para conseguir una superficie bien dorada, encendé el grill durante los últimos dos o tres minutos.
Servilos bien calientes.
El secreto para que no queden aguados
Los zapallitos contienen mucha agua.
Por eso es importante precocinarlos solamente unos minutos y cocinar bien la pulpa dentro del relleno hasta que pierda buena parte de su humedad.
También conviene evitar tapar la fuente durante la cocción.
Así el exceso de líquido puede evaporarse y el relleno queda más concentrado.
Cómo hacerlos todavía más proteicos
Podés sumar al relleno:
- Huevo duro picado.
- Lentejas cocidas.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Más carne magra.
Una buena opción es reemplazar una parte de la carne por lentejas, lo que además aumenta la cantidad de fibra.
Una versión con pollo
También podés preparar el relleno con pollo cocido y desmenuzado.
Mezclalo con:
- Cebolla.
- Morrón.
- Tomate.
- Ricota.
- Queso.
Es una excelente alternativa si tenés pollo que sobró del día anterior.
Una versión vegetariana
Para hacerlos sin carne, prepará el relleno con:
- Lentejas.
- Choclo.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Espinaca.
- Ricota.
- Queso.
También quedan muy ricos con champiñones salteados.
El toque crocante
Antes de gratinar podés mezclar:
- Queso rallado.
- Una cucharada de avena procesada o pan rallado.
- Perejil picado.
Espolvoreá la mezcla sobre los zapallitos y agregá unas gotas de aceite de oliva.
Se formará una superficie mucho más crocante.
Con qué acompañarlos
Como ya combinan carne, queso y verduras, pueden funcionar perfectamente como plato principal.
También quedan muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con palta.
- Arroz integral.
- Quinoa.
- Puré de calabaza.
- Papas al horno.
Se pueden preparar con anticipación
Sí. Podés dejar los zapallitos rellenos y armados en la heladera.
Al momento de comer, agregá el queso y llevalos directamente al horno hasta que estén calientes y gratinados.
También podés preparar únicamente el relleno el día anterior.
Cómo conservarlos
Una vez cocidos y fríos, guardalos dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conservan aproximadamente tres días.
Para recalentarlos, lo mejor es utilizar horno o una sartén tapada a fuego bajo.
Una receta fácil para cerrar la semana
Jugosos, abundantes y con una irresistible capa de queso gratinado, estos zapallitos rellenos de carne son una de esas recetas caseras que siempre vale la pena recuperar.
Llevan ingredientes económicos, se pueden adaptar fácilmente a lo que haya en casa y combinan vegetales y proteínas en un mismo plato.
Una propuesta ideal para este viernes 9 de octubre: fácil, rendidora, proteica y con mucho queso dorado por arriba.
