Con los primeros días de octubre también llegan las ganas de cocinar platos más frescos, coloridos y llenos de vegetales, pero sin resignar ese toque de comida casera que siempre reconforta.
Este pastel de zucchini, choclo y queso reúne justamente esas dos cosas.
La preparación es muy sencilla: se saltean los vegetales, se mezclan con huevos y queso y todo termina en el horno con una capa gratinada irresistible.
El zucchini aporta humedad y suavidad, mientras que el choclo suma ese sabor ligeramente dulce que combina especialmente bien con el queso.
Además, puede comerse caliente, tibio o frío, por lo que también resulta práctico para preparar con anticipación.
Ingredientes para preparar el pastel de zucchini y choclo
Para 4 a 6 porciones
- 3 zucchinis medianos.
- 2 tazas de granos de choclo cocidos.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- 250 gramos de ricota.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 60 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de avena fina.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil o ciboulette fresco.
Cómo hacer el pastel de zucchini, choclo y queso
Paso 1. Precalentá el horno a 190 °C.
Paso 2. Lavá los zucchinis y cortalos en cubos pequeños o medias rodajas.
Paso 3. Picá la cebolla.
Paso 4. Calentá el aceite de oliva en una sartén.
Paso 5. Agregá la cebolla y cociná durante aproximadamente tres minutos.
Paso 6. Incorporá el zucchini.
Paso 7. Cociná durante unos cinco minutos, solamente hasta que comience a ablandarse.
Es importante no cocinarlo demasiado porque terminará su cocción en el horno.
Paso 8. Agregá el choclo y mezclá durante un minuto.
Paso 9. Retirá del fuego y dejá entibiar.
Cómo preparar la mezcla cremosa
Paso 1. Colocá los huevos en un bowl y batilos ligeramente.
Paso 2. Incorporá la ricota.
Paso 3. Agregá la leche y la avena.
Paso 4. Sumá la mitad del queso rallado.
Paso 5. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Paso 6. Incorporá el zucchini y el choclo.
Paso 7. Mezclá suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Cómo armar y gratinar el pastel
Paso 1. Aceitá ligeramente una fuente para horno.
Paso 2. Volcá toda la preparación.
Paso 3. Distribuí la mozzarella cortada en pequeños trozos sobre la superficie.
Paso 4. Terminá con el resto del queso rallado.
Paso 5. Llevá al horno durante aproximadamente 25 minutos.
Paso 6. Cuando el centro esté firme, encendé el grill durante los últimos dos o tres minutos.
La superficie debe quedar bien dorada y el queso completamente fundido.
Terminá con perejil o ciboulette fresco antes de servir.
El secreto para que no quede aguado
El zucchini contiene mucha agua y ese es el principal punto a tener en cuenta.
Conviene cocinarlo previamente durante algunos minutos para que pierda parte de su humedad.
También podés colocarlo cortado en un colador con un poco de sal durante 10 minutos y después secarlo con papel de cocina.
Otra clave es utilizar una ricota bien escurrida.
Para qué sirve la avena
La avena ayuda a absorber parte de la humedad de los vegetales y permite que el pastel tenga una consistencia más firme.
Podés reemplazarla por:
- Harina de garbanzos.
- Pan rallado.
- Fécula de maíz.
- Harina integral.
Con harina de garbanzos, además, agregás proteínas vegetales.
Cómo hacerlo más proteico
Podés sumar:
- Dos claras de huevo extra.
- Queso cottage.
- Más ricota.
- Pollo cocido desmenuzado.
- Atún al natural.
- Jamón cocido.
Una opción muy fácil es agregar pollo desmenuzado, que convierte el pastel en una comida todavía más completa.
Una versión con espinaca
También podés incorporar aproximadamente 150 gramos de espinaca.
Salteala junto con el zucchini, escurrila muy bien y agregala al resto de la mezcla.
La combinación de zucchini, choclo, espinaca y queso queda especialmente sabrosa.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta receta es ideal para aprovechar lo que haya en la heladera.
Podés agregar:
- Morrón.
- Puerro.
- Zanahoria rallada.
- Brócoli.
- Champiñones.
- Cebolla de verdeo.
- Tomates cherry.
La clave está en evitar que los vegetales aporten demasiado líquido.
¿Se puede usar choclo en lata?
Sí. Simplemente escurrilo muy bien antes de incorporarlo.
También podés utilizar choclo congelado previamente cocido o granos de choclo fresco.
El toque crocante que cambia la receta
Antes de llevar el pastel al horno, mezclá:
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de avena.
- 1 cucharada de semillas.
Distribuí la mezcla por encima.
Durante la cocción se formará una superficie más crocante y dorada.
Con qué acompañarlo
Para una comida fresca podés servirlo con:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate, pepino y cebolla morada.
- Ensalada de zanahoria.
- Vegetales grillados.
También funciona perfectamente como guarnición de pollo o pescado.
Se puede comer frío
Sí. Cuando se enfría toma más consistencia, por lo que también es práctico para llevar en un tupper.
Podés cortarlo en cuadrados y acompañarlo con una ensalada para tener un almuerzo rápido.
Cómo conservarlo
Una vez frío, guardalo en un recipiente hermético dentro de la heladera.
Puede conservarse durante aproximadamente tres días.
Para recalentarlo, llevá las porciones unos minutos al horno o a una sartén tapada.
Una receta fácil para este martes
Cremoso por dentro, gratinado por arriba y preparado con ingredientes simples, este pastel de zucchini, choclo y queso es una receta perfecta para renovar el menú semanal.
Se hace en pocos pasos, admite muchas variantes y aprovecha dos vegetales que funcionan especialmente bien juntos.
Una propuesta ideal para este martes 6 de octubre: fácil, económica, primaveral y con mucho queso dorado por encima.
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