Hay comidas que parecen pensadas para una mesa especial, pero que en realidad se resuelven con pocos ingredientes y una preparación sencilla. Esta galette de peras y queso azul es una de ellas: la fruta aporta su sabor dulce, el queso azul suma intensidad y las nueces pecan, el toque crocante.
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La receta, compartida por @casisiempreconvino, se completa con tomillo y un chorro de miel por encima. Y tiene un detalle que vale la pena guardar: la masa casera lleva queso parmesano y puede utilizarse también para otras tartas.
Ingredientes
Para la masa
- 150 g de harina 0000
- 60 g de manteca fría, en cubos
- 50 g de queso parmesano (o similar), rallado
- Un chorrito de agua fría
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta, a gusto
Para el relleno
- 2 peras firmes o algo duritas
- 100 g de queso azul
- 10 nueces pecan
- Una pizca de tomillo, preferentemente fresco
- Un chorro de miel
Preparación paso a paso
- Prepará la masa. En un bowl o sobre la mesada, mezclá la harina, la manteca fría en cubos, el queso parmesano rallado, la sal y pimienta. Ayudate con los dedos para integrar la manteca hasta formar un arenado.
- Uní la masa. Agregá un chorrito de agua fría y uní todos los ingredientes hasta formar la masa. Es importante no amasar: simplemente uní.
- Llevá la masa al frío. Envolvela en film y dejala en la heladera un rato mientras preparás el relleno.
- Prepará las peras. Cortalas al medio y retirales el centro con ayuda de una cuchara. Después, cortalas en láminas no muy finas.
- Estirá la masa. Colocá la masa sobre papel manteca y estirala.
- Armá la galette. Acomodá las láminas de pera sobre la masa. Por encima, distribuí el queso azul, las nueces pecan y una pizca de tomillo.
- Cerrá la tarta. Doblá los bordes de la masa hacia adentro, dejando el centro con el relleno a la vista.
- Horneá. Llevá la galette a un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Terminá con miel. Una vez fuera del horno, agregá un chorro de miel por encima.
La receta rinde 6 a 8 porciones, dependiendo de cómo cortes la galette.
Tips y variaciones
- Para la masa, es importante trabajar la manteca fría con los dedos hasta conseguir el arenado y después unir, sin amasar.
- El tomillo se recomienda preferentemente fresco, aunque la receta también contempla utilizar la hierba que elijas.
- La receta original utiliza miel picante, aunque también se indica miel como terminación.
