Nada como sacar una fuente recién gratinada del horno y llevarla directo a la mesa. El queso dorado, la pasta envuelta en una salsa cremosa y el pollo junto a las verduras hacen de esta receta una opción ideal para compartir en familia o preparar con anticipación.
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El cocinero Pedro Lambertini propone un gratín que reúne ingredientes simples y suma algunos consejos para agilizar la preparación sin resignar sabor.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 ajo aplastado
- 2 cebollas cortadas en pluma
- Vino blanco, cantidad necesaria
- Puntas de brócoli
- Puntas de coliflor
- Pasta corta
- 40 g de manteca
- 40 g de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada
- Queso parmesano rallado
- Manteca, para enmantecar la fuente
Preparación paso a paso
- Dorar de ambos lados las pechugas de pollo previamente salpimentadas en una olla con aceite de oliva y el ajo aplastado.
- Agregar las cebollas cortadas en pluma, rehogar durante unos minutos y desglasar con vino blanco.
- Retirar las pechugas y terminar su cocción en el horno.
- Blanquear las puntas de brócoli y coliflor.
- Hervir la pasta corta, reservar una taza del agua de cocción y colarla.
- En la misma olla, incorporar la manteca y la harina. Cocinar durante dos minutos.
- Agregar la leche de a poco, revolviendo constantemente a medida que la preparación se calienta y espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar la salsa con el pollo cocido y desmenuzado o cortado en trozos, la pasta, el brócoli y el coliflor.
- Volcar la preparación en una fuente enmantecada, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno durante 20 minutos. Finalizar gratinando bajo la parrilla del horno.
#Lambertips
- Tener brócoli y coliflor previamente blanqueados en el freezer ayuda a improvisar este tipo de recetas.
- Se puede usar caldo en lugar de leche o una mezcla de ambos para preparar la salsa.
- Antes de llevar la fuente al horno, se puede humedecer la preparación con unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Receta y foto: IG (pedrolambertini)
