Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Risotto de espárragos

Ingredientes:

• 1 paquete de espárragos
• 400 g de arroz doble Carolina
• 100 g de queso parmesano o sardo rallado muy fino
• 50 g de manteca
• 50 g de queso cremoso o cuartirolo
• 2 cubitos de caldo vegetal

Preparación:

• Paso 1: Lavar bien los espárragos. Con un pelapapas eliminar la capa exterior fibrosa de la parte baja del tallo. Cortar el esparrago en 3 partes, puntas, centro y parte final del tallo.
• Paso 2: Blanquear las puntas y reservarlas. Cortar en rodajitas de 4-5 mm de espesor la parte central de los tallos. Hervir la parte final del tallo con un litro de caldo.
• Paso 3: Calentar muy bien la cacerola o sartén alto para el arroz. Cuando esté muy caliente colocar el arroz en seco sin agregado de ningún otro ingrediente. Cocinar a fuego vivaz revolviendo. La mano tiene que percibir que los granos estén muy calientes.
• Paso 4: Empezar a agregar de poco y en pequeñas tandas el caldo de espárragos caliente. Después de 5 minutos agregar las rodajitas de espárragos.
• Paso 5: Seguir agregando el caldo de a poco y en tandas.
• Paso 6: Revolver constantemente hasta que el arroz se vuelva cremoso y logre el punto risotto. Apagar el fuego.
• Paso 7: Agregar manteca, queso rallado y queso cuartirolo cortado en cubitos.
• Paso 8: Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
• Paso 9: Emplatar, decorar con las puntas de espárragos y servir.

Receta de La cocina rebelde

Zapallitos rellenos

Ingredientes:

• 4 zapallitos redondos
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• Pulpa de los zapallitos
• 1 choclo desgranado
• 200 g de tomate cubeteado
• Orégano
• Ají molido
• Queso cremoso, cantidad necesaria
• Salsa blanca lista
• Queso rallado, a gusto
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Condimentos, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortar la parte superior de los zapallitos formando una tapa. Ahuecarlos cuidadosamente con una cuchara, retirar la pulpa, picarla y reservarla.
• Paso 2: Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar la cebolla, el morrón y el ajo picados.
• Paso 3: Incorporar la carne picada y cocinar, desmenuzándola con una cuchara, hasta que cambie de color.
• Paso 4: Agregar la pulpa de los zapallitos y el choclo desgranado. Condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido y los condimentos que quieras. Cocinar unos minutos a fuego medio.
• Paso 5: Reservar una parte del relleno en la olla y, al resto, agregarle el tomate cubeteado. Continuar la cocción unos minutos más.
• Paso 6: Rellenar los zapallitos con la preparación. En el centro de cada uno hacer un pequeño hueco y colocar un cubito de queso cremoso. Cubrir nuevamente con un poco de carne.
• Paso 7: Acomodar los zapallitos en la olla, sobre la salsa y el relleno reservado. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos.
• Paso 8: Mezclar la salsa blanca lista con un poco de queso rallado y colocar una cucharada sobre cada zapallito. Espolvorear con más queso.
• Paso 9: Tapar nuevamente y cocinar unos minutos más, hasta que el queso se derrita y la salsa quede bien integrada. Y listo: zapallitos tiernos, bien rellenos y con mucho queso.

Receta de Cocineros argentinos

Repollitos de Bruselas gratinados

Ingredientes:

• 1 paquetito de repollitos de Bruselas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Un chorrito de agua
• Crema de leche
• Un poquito de almidón de maíz
• Queso para gratinar
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortá los repollitos de Bruselas por la mitad y saltealos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo. Agregá un chorrito de agua, tapá y dejá cocinar unos minutos.
• Paso 2: Después incorporá la crema de leche y un poquito de almidón de maíz para espesar la salsa. Pasá todo a una fuente para horno, cubrí con queso y llevá al horno hasta que quede bien dorado y gratinado.

Receta de Maria.emilia.cocina

Budín de atún con vegetales

Ingredientes:

• 2 latas de atún bien escurridas (240 g)
• 1 cebolla chica
• ½ zanahoria
• ½ zucchini
• ¼ de morrón
• 1 cebolla de verdeo
• 1 puerro
• ½ taza de espinaca blanqueada y bien escurrida
• 5 huevos (6 si son chicos)
• 1 buen puñado de queso rallado
• Queso Port Salut, cantidad necesaria
• Sal, pimienta, pimentón y mostaza, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar los vegetales. Picá la cebolla, el morrón, la cebolla de verdeo y el puerro. Rallá la zanahoria y el zucchini. Blanqueá la espinaca y escurrila muy bien.
• Paso 2: Saltear las verduras. En una sartén, cociná la cebolla, el morrón, la cebolla de verdeo, el puerro, la zanahoria y el zucchini hasta que estén tiernos. Dejá enfriar unos minutos.
• Paso 3: Preparar la mezcla. En un bowl grande, colocá el atún bien escurrido junto con los vegetales cocidos y la espinaca. Sumá los huevos, el queso rallado y condimentá con sal, pimienta, pimentón y mostaza.
• Paso 4: Integrar todo. Mezclá bien hasta obtener una preparación homogénea. Es importante que tanto el atún como la espinaca estén muy bien escurridos para evitar que el budín quede demasiado húmedo.
• Paso 5: Agregar el queso. Incorporá trozos de queso Port Salut o el queso que prefieras, distribuyéndolos dentro de la preparación.
• Paso 6: Llevar al molde. Volcá la mezcla en una budinera previamente enmantecada o cubierta con papel manteca y emparejá la superficie.
• Paso 7: Cocinar. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, aproximadamente, hasta que el budín esté firme y dorado.
• Paso 8: Dejar reposar. Retirá del horno y dejá reposar entre 20 y 30 minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que conserve su forma y tenga una mejor textura.

Receta de Rico y sano cocina

Tarta de calabaza y brócoli

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 g de calabaza hervida
• 1 huevo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal
• Agua, cantidad necesaria
• Para el relleno:
• ½ morrón
• 3 cebollas
• 300 g de brócoli
• 200 g de ricota magra
• 1 huevo
• Sal
• Orégano
• Ajo

Preparación:

• Paso 1: Prepará la masa: Pisá la calabaza hasta obtener un puré. Agregá el huevo, aceite de oliva y sal. Incorporá de a poquito el agua hasta lograr una preparación homogénea y manejable. Extendela sobre un molde de tarta previamente aceitado.
• Paso 2: Prepará el relleno: Salteá las cebollas y el morrón con un poquito de aceite de oliva. Agregá el brócoli previamente cocido y picado, la ricota, el huevo y condimentá con sal, ajo y orégano. Mezclá bien.
• Paso 3: Armá la tarta: Colocá todo el relleno sobre la masa de calabaza y distribuí bien.
• Paso 4: ¡Al horno! Cociná aproximadamente 20 minutos a 180 °C, hasta que esté bien cocida y doradita.

Receta de Dx recetas