Hay sabores que pueden pasar años sin aparecer y, de repente, vuelven con toda la fuerza. Eso pasó con las merengadas: esas galletitas rellenas con un corazón suave de frutilla que fueron protagonistas de muchas meriendas.
Mirá También
La receta fácil del día: albóndigas de pollo y avena al horno, proteicas y súper jugosas
La creadora de esta receta, Trini Galarce, cuenta que hacía unos 15 años que no las comía cuando volvió a tener antojo. En lugar de salir a buscarlas, decidió prepararlas en casa y el resultado la sorprendió.
La propuesta tiene tres partes: unas tapitas de masa mantecosa y crocante, un relleno de merengue de frutilla y una terminación con coco rallado. Una receta ideal para recuperar ese sabor tan particular y disfrutarlo recién hecho.
Ingredientes
Para la masa
- 150 g de manteca
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 yema
- 225 g de harina leudante
- O 225 g de harina común con 1 cucharadita de bicarbonato
Para el relleno
- 100 g de pulpa de frutilla
- 14 g de gelatina (1 sobre)
- 350 g de azúcar
- 100 g de agua
Para terminar
- Coco rallado, cantidad necesaria
- Colorante, opcional
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Mezclá la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una preparación cremosa, con textura de pomada.
Agregá la yema y mezclá hasta integrar.
2. Incorporar la harina
Sumá la harina leudante y mezclá solo hasta integrar, sin trabajar de más la masa.
Si usás harina común, incorporá también la cucharadita de bicarbonato indicada en la receta.
3. Estirar y enfriar
Estirá la masa entre dos papeles guitarra o papeles manteca hasta lograr un espesor de 3 mm.
Llevá la masa al freezer hasta que esté congelada.
4. Cortar las tapitas
Retirá la masa del freezer y cortá las tapitas con un cortante de 5 cm de diámetro.
5. Cocinar las galletitas
Cociná las tapitas en un horno precalentado a 170 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
Retirá y dejá enfriar.
6. Preparar el relleno de frutilla
Procesá las frutillas e incorporá la gelatina en forma de lluvia mientras mezclás.
Por otro lado, colocá el azúcar y el agua en una olla y llevá al fuego hasta preparar un almíbar.
7. Incorporar el almíbar
Pasá la preparación de gelatina a la batidora y comenzá a montarla.
Cuando el almíbar alcance el punto de bolita blanda, a 118 °C, volcá sobre la gelatina en forma de hilo mientras continúa el batido.
Seguí montando hasta obtener un pico firme. Si querés, podés agregar colorante.
8. Rellenar las merengadas
Pasá el relleno a una manga y colocá una porción sobre una de las tapitas.
Cubrí con otra tapita para formar la galletita rellena.
9. Terminar con coco
Por último, rebozá las merengadas con coco rallado y ya están listas para disfrutar.
