Cuando pensás en la merienda ideal o en esa pausa perfecta del fin de semana, nada le gana al aroma de una torta recién horneada invadiendo la cocina con ese toque hogareño que enamora a todos. La torta matera con crema pastelera es un clásico que nunca falla a la hora de acompañar unos buenos mates o un café calentito.
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Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 400 ml de crema de leche
- 120 gr de azúcar
- 1 huevo
- 35 gr de almidón de maíz (maicena)
Para el bizcochuelo:
- 3 huevos
- 160 ml de aceite neutro
- 270 gr de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ralladura y jugo de 1 limón
Preparación
Paso 1: Para elaborar la crema pastelera, colocá en una olla pequeña el huevo, el azúcar, la maicena y la crema de leche. Mezclá bien con un batidor de mano hasta disolver los grumos y llevá a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirá del fuego, pasá la crema a un recipiente, tapala con papel film en contacto para que no se forme costra y dejala enfriar por completo.
Paso 2: En un bol amplio, batí los tres huevos junto con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa. Agregá el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, e incorporá la ralladura y el jugo de limón para perfumar la preparación.
Paso 3: Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Sumanos a la mezcla líquida integrando con movimientos envolventes con una espátula de goma hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Paso 4: Verté la preparación del bizcochuelo en un molde previamente enmantecado y enharinado, nivelando la superficie con cuidado.
Paso 5: Colocá la crema pastelera ya fría dentro de una manga. Trazá círculos por encima de la masa cruda del bizcochuelo.
Paso 6: Llevá a horno precalentado a 160°C y horneá durante 50 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Retirá del horno, dejá entibiar y desmoldá con cuidado antes de servir.
